WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 


«3838575126365 Контрольно-оценочные средства дисциплины ОП. 05 Метрология и стандартизация по специальности СПО 19.02.10 ...»

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Беловский техникум технологий и сферы услуг»

3838575126365

Контрольно-оценочные средства дисциплины

ОП. 05 Метрология и стандартизация

по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания

(базовой подготовки)

2016

Контрольно-оценочные средства дисциплины ОП. 05

Метрология и стандартизация

разработана на основе Федерального государственного образовательного

стандарта по специальности среднего профессионального образования

по специальности 19.02.10 Технология продукции

общественного питания

Организация-разработчик: ГПОУ БелТТиСУ

Разработчики:

Сорокоумова И.В.., преподаватель

Согласовано с работодателем:

Уразаева А.А., директор ООО «Юность»

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании ЦМК

протокол № ___ от _________________20___г.

Председатель ЦМК _______ __________________

1. Общие положения

Контрольно-оценочные средства (КОС) предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу учебной дисциплины Метрология и стандартизация

КОС включают контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета.

КОС разработаны на основании положений:

основной профессиональной образовательной программы по направлению подготовки СПО 93.02.10 Технология продукции общественного питания;

2. Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Уметь:

применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

приводить несистемные величины измерений в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ;

Знать:

основные понятия метрологии;

задачи стандартизации, ее экономическую эффективность;

формы подтверждения соответствия;

основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов;

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности метрология и стандартизация, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код Наименование результата обучения

ПК 1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных соусов.

ПК 3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей

профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой

для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии

в профессиональной деятельности.

ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения задания

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением

полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. Распределение оценивания результатов обучения по видам контроля

Наименование элемента умений или знаний Виды аттестации

Текущий контроль Промежуточная аттестация

У1 Применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов.

У2 Оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой.

У3 Использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества.

У4 Приводить несистемные величины измерений в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

З1 Основные понятия метрологии.

З2 Задачи стандартизации, ее экономическую эффективность.

З3 Формы подтверждения соответствия.

З4 Основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов.

З5 Терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ. Оценка по результатам тестирования

Оценка по результатам тестирования

Оценка выполнения практического задания

Оценка

выполнения практического задания

Оценка по результатам тестирования

Оценка по результатам

тестирования

Оценка по результатам тестирования

Оценка по результатам тестирования

Оценка по результатам тестирования Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

Дифференцированный зачет

4. Распределение типов контрольных заданий по элементам знаний и умений.

Содержание

учебного материала

по программе УД Тип контрольного задания

З1 З2 З3 З4 З5 У1 У2 У3 У4

Раздел 1. Тема 1.

1. Основы метрологии ТЗ

КР ТЗ ТЗ ТЗ Раздел 1. Тема 1.2. Теоретические основы измерений ТЗ

КР ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ПЗ

Раздел 1. Тема 1.

3. Правовые основы метрологии ТЗ ТЗ

КР ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ПЗ

Раздел 2. Тема 2.

1. Методология стандартизации ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ

Раздел 2. Тема 2.

2. Правовые основы стандартизации ТЗ ТЗ Раздел 2. Тема 2.3. Основы сертификации ТЗ Раздел 2. Тема 2.4. Правовые основы сертификации ТЗ ТЗ-тестовое задание, УО – устный ответ, ПР – практическая работа, СЗ – ситуационная задача, ПО – письменный опрос,

КР-контрольная работа

5. Распределение типов и количества контрольных заданий по элементам знаний и умений, контролируемых на промежуточной аттестации.

Содержание

учебного материала

по программе ПМ Тип контрольного задания

З1 З2 З3 З4 З5 У1 У2 У3 У4

Раздел 1. Тема 1.

1. Основы метрологии ТЗ

ТЗ ТЗ ТЗ Раздел 1. Тема 1.2. Теоретические основы измерений ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ

Раздел 1. Тема 1.

3. Правовые основы метрологии ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ

Раздел 2. Тема 2.

1. Методология стандартизации ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ ТЗ

Раздел 2. Тема 2.

2. Правовые основы стандартизации ТЗ ТЗ Раздел 2. Тема 2.3. Основы сертификации ТЗ Раздел 2. Тема 2.4. Правовые основы сертификации ТЗ 6. Структура контрольного задания

6.1. Текст задания:

Тема 1.1.

Основы метрологии

Тема 1.2.

Теоретические основы измерений

Тема 1.3.

Правовые основы метрологии

Задание 1: Задание в тестовой форме (папка № 1)

Проверяемые результаты обучения: ОК1-9; ПК 1.1-1.3; 2.1-2.3; 3.1-3.4; 4.1-4.4; 5.1-5.2;6.1-6.5; З1; У1-3.

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Время выполнения задания 10 минут.

Каждый правильный вопрос оценивается в 1 б.

Критерии оценки: 90-100% - «5»; 80-90% - «4»; 70-80% - «3».

Задание 2: Контрольная работа (папка № 2).

Проверяемые результаты обучения: ОК1-9; ПК 1.1-1.3; 2.1-2.3; 3.1-3.4; 4.1-4.4; 5.1-5.2;6.1-6.5;З1; У1-3.

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Время выполнения задания 30 минут.

Критерии оценки: 10 ответов - «5»; 7 ответов - «4»; 5 ответов - «3».

Тема 1.4.

Методология стандартизации

Тема 1.5 Правовые основы стандартизации

Задание 1: Задание в тестовой форме (папка № 1)

Проверяемые результаты обучения: ОК1-9; ПК 1.1-1.3; 2.1-2.3; 3.1-3.4; 4.1-4.4; 5.1-5.2;6.1-6.5;З2;4;5; У1-4.

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Время выполнения задания 10 минут.

Каждый правильный вопрос оценивается в 1 б.

Критерии оценки: 90-100% - «5»; 80-90% - «4»; 70-80% - «3».

Задание 2: Контрольная работа (папка № 2).

Проверяемые результаты обучения: ОК1-9; ПК 1.1-1.3; 2.1-2.3; 3.1-3.4; 4.1-4.4; 5.1-5.2;6.1-6.5;З2;4;5; У1-4.

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Время выполнения задания 30 минут.

Критерии оценки: 10 ответов - «5»; 7 ответов - «4»; 5 ответов - «3».

Тема 1.6.

Основы сертификации

Тема 1.7.

Правовые основы сертификации

Задание 1: Задание в тестовой форме (папка № 1)

Проверяемые результаты обучения: ОК1-9; ПК 1.1-1.3; 2.1-2.3; 3.1-3.4; 4.1-4.4; 5.1-5.2;6.1-6.5;З3; У1-3.

Инструкция:

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Время выполнения задания 10 минут.

Каждый правильный вопрос оценивается в 1 б.

Критерии оценки: 90-100% - «5»; 80-90% - «4»; 70-80% - «3».

Контрольные работы (по вариантам)

Контрольная работа № 1

I вариант

Правовая база технического регулирования.

Определение метрологии.

II вариант

Информационное обеспечение технического регулирования.

Определение стандартизации.

Контрольная работа № 2

I вариант

Цели стандартизации.

Классификация субъектов стандартизации.

II вариант

Задачи стандартизации.

Классификация объектов стандартизации.

Контрольная работа № 3

I вариант

Классификация стандартов по категориям.

Характеристика общетехнических и организационно – методических стандартов.

II вариант

Классификация стандартов по видам.

Виды нормативных документов по стандартизации.

Контрольная работа № 4

I вариант

Порядок разработки стандартов разных категорий.

Отличительные особенности разработки ГОСТ Р.

II вариант

Общая схема разработки стандартов.

Отличительные особенности разработки СТО.

Контрольная работа № 5

I вариант

Применение в общественном питании Общероссийских классификаторов продукции. Принципы кодирования продукции.

Принципы стандартизации в общественном питании.

II вариант

Виды нормативных документов по стандартизации в общественном питании.

Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов.

Контрольная работа № 6

I вариант

Сертификация. Формы сертификации. Виды документов при разных формах сертификации.

Государственный и ведомственный контроль за качеством пищевой продукции.

II вариант

Характеристика процессов жизненного цикла продукции.

Виды знаков соответствия в маркировке товаров. Характеристика документов по сертификации.

Контрольная работа № 7

I вариант

Задачи метрологии и метрологической службы.

Единицы измерения величин в системе СИ.

II вариант

Средства измерений и требования к ним.

Государственный метрологический контроль и надзор. Объекты контроля.

Контрольная работа № 8

I вариант

Перевести в систему Си

10 вёрст, 10 сажень, 10 аршин, 10 вершков, 5 фунтов, 5 унций, 5 дюймов, 5 ярдов

IIвариант

Перевести в систему Си

15 вёрст, 15 сажень, 15 аршин, 15 вершков, 10 фунтов, 10 унций, 10 дюймов, 10 ярдов

Верста = 500 сажень (1,0668 км), сажень = 3 аршина, аршин = 16 вершков (0,71 м), вершок = 1/16 аршина (4.45 см), фунт = 454 г, унция = 1/16 фунта, дюйм = 2,54 см, ярд = 0,91 м

6.1.1. Практические работы

Перечень практических работ по дисциплине «Метрология и стандартизация»

№ практической работы Осваиваемые знания, умения, ОК, ПК Виды работ Время выполнения, часов

1 У 1-2; З 1-5; ОК 1-3; 6;7; ПК 6.3-6.4 Изучение ФЗ «О обеспечении единства измерений» 0,2

2 У 1-2; З 1-5; ОК 1-3; ПК 6.5 Метрологический контроль на предприятиях общественного питания 0,2

3

У 1-5; З 1-6; ОК 1-3; ПК 6.5 Перевод национальных неметрических единиц измерений в единицы СИ 0,2

4 У 1-5; З 1-6; 9; ОК 1-3; ПК 6.5 Изучение ФЗ «О техническом регулировании» 0,3

5 У 1-5; З 7; ОК 1-3; ПК 6.5 Изучение нормативных документов по стандартизации. 0,3

6 У 1-2; З 1-5; ОК 1-3; 6;7; ПК 6.3-6.4 Классификация и кодирование информации в стандартизации. 0,3

7 У 1-2; З 1-5; ОК 1-3; ПК 6.5 Работа со стандартами. Ознакомление с государственными стандартами на продукты общественного питания. ГОСТ Р 50935-96, ГОСТ Р 50764-95 и ГОСТ Р 50762-95. 0,3

8 У 1-5; З 1-6; ОК 1-3; ПК 6.5 Анализ структуры стандартов разных видов на соответствие требованиям ГОСТ Р 1.5.-2002. 0,3

9 У 1-5; З 1-6; 9; ОК 1-3; ПК 6.5 Изучение категорий стандартов. Определение видов стандартов по содержанию. 0,3

10 У 1-5; З 7; ОК 1-3; ПК 6.5 Сертификация продуктов общественного питания. Схемы сертификации. 1

11 У 1-2; З 1-5; ОК 1-3; 6;7; ПК 6.3-6.4 Изучение правил заполнения бланка сертификата на продукцию и систему качества 1

Время на подготовку и выполнение:

подготовка, инструктаж 10 мин.;

выполнение 60 мин;

оформление и сдача отчета 10 мин.;

всего 1час 20 мин.

Критерии оценки

Оценка Условия оценивания

Отлично (5) ответы полные и правильные на основании изученных знаний и умений, материал изложен в определенной логической последовательности, правильное и аккуратное оформление.

Хорошо (4) ответы полные и правильные на основании изученных знаний и умений, материал изложен в определенной логической последовательности, правильное и аккуратное оформление, при этом допущены две-три несущественные ошибки.

Удовлетворительно (3) при выполнение работы допущены две-три существенные ошибки или ответ неполный, несвязный

Неудовлетворительно (2) при проверке обнаружено непонимание обучающимся основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки.

Промежуточная аттестация проводится в виде дифференцированного зачета. Зачет состоит из выполнения тестового задания.

Тестовое задание. Выберите по одному правильному ответу на поставленные вопросы. Тестовое задание состоит из 30 вопросов по пройденному материалу.

Критерии оценки

Процент результативности (правильных ответов) Оценка уровня подготовки

балл (отметка) вербальный аналог

90-100 % правильных ответов 5 отлично

70 – 89% правильных ответов 4 хорошо

50 – 69 % правильных ответов 3 удовлетворительно

50 и менее правильных ответов 2 неудовлетворительно

6.2. Время на подготовку и выполнение:

подготовка 5 мин.;

выполнение 30 мин.;

сдача 10 мин.;

всего 45 мин.

6.3. Перечень объектов контроля и оценки

Наименование объектов контроля и оценки Основные показатели оценки результата Оценка

З1 Основные понятия метрологии Применение теоретических знаний на практике З2 Задачи стандартизации, её экономическую эффективность Применение теоретических знаний на практике З3 Формы подтверждения соответствия Применение теоретических знаний на практике З4 Основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационно-методических стандартов Применение теоретических знаний на практике З5 Терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц. Грамотное использование терминологии и единиц измерения величин У1 Применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов Рациональное применение требований нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов У2 Оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой Рациональное оформление технической документации У3 Использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества Использование документационной системы качества

У4 Приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ. Перевод несистемных величин измерений За правильный ответ на вопросы или верное решение задачи выставляется положительная оценка – 1 балл.

За не правильный ответ на вопросы или неверное решение задачи выставляется отрицательная оценка – 0 баллов.

Шкала оценки образовательных достижений

Процент результативности (правильных ответов) Оценка уровня подготовки

балл (отметка) вербальный аналог

90 100 5 отлично

80 89 4 хорошо

70 79 3 удовлетворительно

менее 70 2 неудовлетворительно

6.4. Перечень материалов, оборудования и информационных источников, используемых в аттестации

Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета «Организация хранения и контроль запасов и сырья»

Оборудование учебного кабинета: учебные места учащихся

Технические средства: ПК, тестовая программа «Кновинг».

Похожие работы:

«Международная научная конференция "фундаментальные и прикладные задачи механики", посвященная 170-летию со дня рождения великого русского ученого Николая егоровича жуковского 24 – 27 октября 2017 г....»

«РЕЗУЛЬТАТЫНАДЗОРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЛАСТИ ФГПН Главное управление МЧС России по Тюменской области c 01.11.2015 по 30.11.2015 № Наименование и адрес объекта Вид и сроки проверки. ДЛ, проводившее проверку Распоряжение Результат проверки Итоговые документы 1 СНТ ЛАНДЫШ,...»

«Материалы для ПОС Производственно –бытовой корпус инв.ном.N100378. Планируемые работы Реконструкция производственно-бытового корпуса с заменой кровли, оконных и дверных блоков, внешним утеплением стен, перепланировкой помещений с...»

«ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ на открытый запрос предложения № 7597 по выбору организации для оказания услуг добровольного медицинского страхования работников, пенсионеров и членов их семей для нужд ООО "Газпром межрегионгаз Пятигорск". Пере...»

«ВВЕДЕНИЕ Промышленное производство полиэтилентерефталата осуществляется различными способами, однако они имеют много общего. Обычно диметилтерефталат (ДМТФ) или терефталевая кислота (ТФК) конденсируется с этиленгликолем с образованием сложного полиэфира. Обычно процесс производства полиэтилентерефталата ведется в прис...»

«Микшерные пульты серии MG – от портативных до профессиональных консолей со встроенными эффектами YAMAHA SPX – продукты высочайшего в своем классе технического уровня, обеспечивающие превосходный звук. Лучшее из микшеров серии MG для обработки живого звука, с выдающимся качеством и широкими возможностями. Эти...»

«Контракт № 2013.284277 на организацию горячего питания в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении городского округа Балашиха "Салтыковская гимназия" в 2014г. г.Балашиха "15" января 2014 г. Московская областьМуниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение городского округа Балашиха "Салтыковская...»

«Расходы: № п/п КОСГУ, доп.КРКонтрагент Наименование выполненных работ Сумма выполненных работ в руб. № платежных поручений (исполнение) 2012г. 1. 0700-0000000-000-225-919-000-225-196-4, 0700-0000000-000-340-919-000-000-196-4 ООО"ВыборгАвтоном Газ", дог.№ 200712 от 28.07.12г. Пос...»

«Отчет за период 2015 г. Пр-т Ленина, 45 месяц Работы по статье "текущий ремонт" Стоимость, руб. январь Замена ламп накаливания 3 подъезд, тамбур, 4 этаж. 22,44 февраль Замена сгона 20 к радиатору отопления. 336,47 февраль Демонтаж и монтаж кровельного огр...»







 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.