WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 

««Барышский индустриально-технологический техникум» УТВЕРЖДАЮ Директор ОГБ ПОУ БИТТ _ С. А Мордвинцева «» _ 2016г ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ МДК 02.02Техническое оснащение продажи ...»

Областное государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

«Барышский индустриально-технологический техникум»

УТВЕРЖДАЮ

Директор ОГБ ПОУ БИТТ

_________ С. А Мордвинцева

«____» ___________ 2016г

ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

МДК 02.02Техническое оснащение продажи продовольственными товарами.

Профессия: 38.01.02 «Продавец, контролер-кассир»

Срок обучения:2года 10 месяцев

г.Барыш, 2016г.

Рассмотрено на заседании МК

Председатель МК

____________ Погодина Н.Ю

Протокол заседания МК №______

от «_____» __________ 2016г. Согласовано

Зам директора по ТО

____________ Шаталовой О.В

«______»___________ 2016г

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка………………………………………………………...4

Спецификация учебных элементов…………………………………………..5

Критерии оценки знаний и умений…………………………………………….7

Задания КИМ……………………………………………………………………...8

Эталоны ответов…………………………………………………………………20

Список литературы……………………………………………………………..25

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Контрольно- измерительный материал по МДК 02.02 Техническое оснащение продажи продовольственными товарами, в содержание которого включены темы, изучаемые на данном этапе обучения. КИМ предназначен для определения качества знаний и умений студентов по профессии 38.01.02 Продавец, контролер-кассир, при проведении дифференцированного зачета.

Контрольно-измерительный материал включает в себя:

- титульный лист;

- спецификацию учебных элементов;

- тестовые задания (4 варианта);

- эталоны ответов;

- перечень используемой литературы;

- критерии оценок.

Для выполнения работы отводится 90 минут. Работа состоит из 4 вариантов по 13 вопросов. В предложенных вариантах контрольно – измерительных материалов задания дифференцированы по уровням сложности. Задания с выбором правильного ответа обеспечивает студенту удовлетворительную оценку и является основой для наращивания оценки. Правильное выполнение задания с повышенной степенью сложности позволяют повысить оценку до «4» и «5».

СПЕЦИФИКАЦИЯ УЧЕБНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

№ п/п Наименование разделов, тем Наименование учебных элементов (дидактические единицы) Проверяемые знания, умения Номер заданий

1в 2в 3в 4в

1.

Система защиты в торговых предприятиях.

Радиочистотная система, электромагнитные системы, акустическая система, система-невидимка, система видеонаблюдения. Уметь:

- различать системы защиты по принципу действия;

- дать характеристику оборудованию для защиты.

Знать:

-оборудование для защиты в торговых предприятий;

- способы работы оборудования для защиты. 1 1 1 1

2.

Подъемно- транспортное оборудование.

Оборудование для горизонтального перемещения грузов.

Стационарный ленточные конвейеры, пластинчатые конвейеры, оборудование для вертикального перемещения грузов.

Правла эксплуатации подъемно-транспортного оборудования и требования по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах. Уметь:

- дать характеристику видам подъемно-транспортного оборудования;

- классифицировать подъемно-транспортного оборудование.

Знать:

- виды подъемно-транспортного оборудования;

- правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования и требования по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах. 2, 3 2,3 2,3 2,3

3.

Торговые автоматы.

Торговый автомат, классификация торговых автоматов, автоматы продовольственной группы товаров, автоматы по приготовлению и продаже горячих напитков, автоматы, дозирубщие холодные газированные напитки, автоматы по продаже штучного товара, автоматы по продаже горячих блюд, автоматы по приготовлению и продаже свежевыжатого сока. Уметь:

- давать характеристику торговым автоматам.

Знать:

- назначение и классификация торговых автоматов, правила их эксплуатации;

- устройство торговых автоматов. 4 4 4 4

4.

Холодильное оборудование. Классификация торгового холодильного оборудования, холодильные витрины, холодильные прилавки, холодильные шкафы, сборные холодильные камеры, правила эксплуатации холодильного оборудования. Уметь:

- охарактеризовать виды холодильного оборудования.

Знать:

- значение холодильного оборудования,

- способы получения холода и характеристики источников охлаждения;

- классификацию торгового оборудования и требования, предъявляемые к нему. 5,6,7 5,6,7 5,6,7 5,6,7

5.

Контрольно-кассовые машины. Обязанности кассира на начало дня, во время работы, в конце дня.

Автономные ККМ, пассивные ККМ, активные системы ККМ, фискальные регистраторы.

Устройство ККМ.

Виды ККМ. Уметь:

- дать характеристику видам ККМ;

- описать работу кассира.

Знать:

- способы расчеты с покупателями;

- документы, регламентирующие применение ККМ;

- регистрацию ККМ и типовые правила их эксплуатации;

- обязанности кассира;

- требования безопасности при эксплуатации ККМ;

- классификацию ККМ;

- устройство ККМ;

-основные режимы ККМ;

- техническое обслуживание ККМ. 8, 9,

10,11,12 8, 9,

10,11,12 8, 9,

10,11,12 8, 9,

10,11,12

6. Измельчительно- режущее, упаковочное и тепловое оборудование. Машина для нарезания продовольственных товаров.

Фасовочное оборудование, термоупаковочное оборудование, вакуумное упаковочное оборудование, ванна фритюрная «Панда». Уметь:

- охарактеризовать и описать принцип действия измельчительно-режущего, упаковочного и теплового оборудования.

Знать:

- измельчительно-режущее оборудование;

- фасовочное и упаковочное оборудование;

- тепловое оборудование. 13 13 13 13

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ

Все тесты содержат эталон ответов, который является образцом полного, последовательного выполнения задания.

Оценка правильности ответа осуществляется в двух видах:

По конечному результату;

В зависимости от степени полноты его выполнения.

В первом случае, если задание выполнено без ошибок, то ответ оценивается максимальным количеством баллов, равным «цене» задания. Во втором случае «цена» всего тестового задания дробиться на части в зависимости от степени полноты его выполнения, либо наличия ошибок. Так оцениваются задания на установление соответствия, на дополнение текстов, на дополнение со свободно конструируемым ответом, при написании полного определения понятия.

Сумма всех баллов в каждом из теста равна 18 баллов.

№ задания Количество баллов.

1 вариант. 2 вариант. 3 вариант. 4 вариант.

1. 1 1 1 1

2. 1 1 1 1

3. 1 1 1 1

4. 1 1 1 1

5. 1 1 1 1

6. 2 2 2 2

7. 2 2 2 2

8. 1 1 1 1

9. 2 2 2 2

10. 1 1 1 1

11. 1 1 1 1

12. 2 2 2 2

13. 2 2 2 2

Всего: 18б. 18б. 18б. 18б.

«5» -16- 18 баллов (100%- 90% заданий)

«4» - 13-15 баллов (89%- 71 %)

«3» - 9-12 баллов (70% -51%)

«2» - менее 9 баллов (менее 50%)

На выполнение контрольно-оценочных процедур отводится 90 минут.

Задания КИМ.

Вариант 1.

Инструкция: Внимательно прочитайте вопросы по МДК 02.02 Техническое оснащение продажи продовольственных товаров, отвечайте только после того, как вы поняли вопрос и проанализировали его, выполняйте задания в том порядке, в котором они даны, если какое- то задание вызывает у вас затруднение- пропустите его и постарайтесь выполнить те, в ответах на которые вы уверены. К пропущенным заданиям можно будет вернуться, если у вас останется время.

Баллы, полученные вами за выполнение заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать большее число баллов.

Желаю успеха!

Наиболее доступный способ защиты товаров, так как может применяться во всех магазинах, от минимаркетов до крупных универмагов, где используют липкие этикетки и многоразовые съемные датчики:

а) радиочастотная система;

б) акустическая система;

в) электромагнитная система;

г) система видеонаблюдения.

2. Двухколесная тележка, используется для перемещения затаренных грузов на небольшие расстояния:

а) тележка ТГШ-250;

б) тележка ТГВ-500М;

в) тележка ТГМ-125;

г) тележка ТГВ-1250.

3. При укладке товаров в штабели их высота не должна превышать :

а) 1,5 м;

б) 3м;

в) 2,5м;

г) 2м.

4. Соотнести понятие с определением:

1 Автоматы, дозирующие холодные газированные напитки. А Предназначенное для быстрого утоления голода: шоколад, чипсы, чипсы и др.

2 Автоматы по продаже штучного товара. Б Автоматы продают покупателям заранее приготовленные гамбургеры, хотдоги, пиццу и т.д.

3 Автоматы для продажи горячих блюд. В Автоматы, которые смешивают готовые сиропы с газированной водой и разливают полученную смесь в стакан.

Ответ: ____________________________________________________________________________

5. Холодильное оборудование классифицируется по расположению холодильного агрегата:

а) на холодильное оборудование с встроенными или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением;

б) на среднетемпературные- с температурой воздуха в холодильном объеме -5 …+8 градусов С и низкотемпературные – с температурой в охлажденном объеме -12…-23 градусов С;

в) на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания;

г) на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха.

6. Расшифровать маркировку торгового холодильного оборудования:

КХН-1-80____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дать описание холодильному оборудованию.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что используют в магазинах, где нет оперативного количественного учета на компьютерах:

а) пассивные системы ККМ;

б) активные системы ККМ;

в) автономные ККМ;

г) фискальные регистраторы.

Выстроить в правильную последовательность работы контролера-кассира в начале дня:

№ п.п Обязанности контролера-кассира в начале дня. № п.п

1. Оформить контрольную ленту на начало дня. 2. Подготовить рабочее место. 3. Включить ККМ в сеть и зарегистрировать два-три нулевых чека для проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах. 4. Получить в главной кассе ключ от кассового аппарата, размен, чековую и контрольную ленту. 5. Заправить чековую и контрольную ленты.

Представляет собой клавиши для набора пароля кассира, набора сумм, секций, сумм взноса покупателя, сброса, возврата, предитога, итога :

а) устройство индикации;

б) устройство ввода;

в) оперативно-запоминающее устройство;

г) замки и ключи.

11. Свойство весов давать показания массы с отклонением от действительного значения в пределах допускаемой погрешности. Величина допускаемых погрешностей зависит от наибольшего предела взвешивания весов и от интервалов взвешивания.

а) точность взвешивания;

б) устойчивость;

в) чувствительность;

г) прочность весов.

12.Дать характеристику электронным весам ВР-4149-08 «Брат Элвес 02».

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Дать характеристику мясорубки МИМ-600.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Вариант 2

Инструкция: Внимательно прочитайте вопросы по МДК 02.02 Техническое оснащение продажи продовольственных товаров, отвечайте только после того, как вы поняли вопрос и проанализировали его, выполняйте задания в том порядке, в котором они даны, если какое- то задание вызывает у вас затруднение- пропустите его и постарайтесь выполнить те, в ответах на которые вы уверены. К пропущенным заданиям можно будет вернуться, если у вас останется время.

Баллы, полученные вами за выполнение заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать большее число баллов.

Желаю успеха!

Разработаны для защиты товаров в супермаркетах, книжных и канцелярских магазинах. В качестве аксессуаров используются малозаметные прозрачные защитные этикетки небольших размеров.

а) радиочастотная система;

б) акустическая система;

в) электромагнитная система;

г) система видеонаблюдения.

2. Металлическая, сварная, двухколесная тележка, с одним опорным кронштейном, используется для перевозок затаренных грузов и бочек.

а) тележка ТГШ-250;

б) тележка ТГВ-500М;

в) тележка ТГМ-125;

г) тележка ТГВ-1250.

3. При самостоятельном подъеме и спуске груза, переносимого грузчиком по горизонтальной поверхности на расстояние до :

а) 60м;

б) 50м;

в) 55м;

г) 30м.

4. Соотнести понятие с определением:

1 Автоматы по продаже мороженного. А Специфика этого вида автоматов в том, что товар должен находится в замороженном виде, что требует довольно мощной холодильной установки.

2 Автоматы непродовольственной группы товаров. Б Представлены самым главным представителем- кофейным автоматом.

3 Автоматы по приготовлению и продаже горячих напитков. В Автоматы по продаже средств личной гигиены.

Ответ:______________________________________________________________________________

5. Холодильное оборудование классифицируется по характеру движения воздуха в охлажденном объеме:

а) на холодильное оборудование с встроенными или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением;

б) на среднетемпературные- с температурой воздуха в холодильном объеме -5 …+8 градусов С и низкотемпературные – с температурой в охлажденном объеме -12…-23 градусов С;

в) на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания;

г) на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха.

6. Расшифровать маркировку торгового холодильного оборудования:

ВХС-2-4П___________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Дать описание холодильному оборудованию.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Используются в простых автоматизированных системах учета движения товаров или вместе с компьютером:

а) пассивные системы ККМ;

б) активные системы ККМ;

в) автономные ККМ;

г) фискальные регистраторы.

9.Выстроить в правильную последовательность работы контролера-кассира в течение рабочего дня:

№ п.п Обязанности контролера-кассира в течение рабочего дня. № п.п

1. Соблюдать требования безопасности при работе с ККМ. 2. Следить за исправность ККМ и обо всех неисправностях сообщать администратору или старшему кассиру. 3. Соблюдать правила расчета с покупателями. 4. Оформлять обрыв контрольной ленты с обеих сторон. 10.Предназначены для запирания кассовой машины, отдельных ее частей, снятия показаний суммирующих счетчиков, для обнуления суммирующих счетчиков, тестирования, программирования:

а) устройство индикации;

б) устройство ввода;

в) оперативно-запоминающее устройство;

г) замки и ключи.

11. Свойство весов при выведении их из состояния равновесия самостоятельно после некоторых колебаний возвращаться в первоначальное положение.

а) точность взвешивания;

б) устойчивость;

в) чувствительность;

г) прочность весов.

12. Дать характеристику настольным циферблатным весам РН-3Ц13У.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Дать характеристику Машине МРГ-300А, для нарезки гастрономических товаров.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант 3.

Инструкция: Внимательно прочитайте вопросы по МДК 02.02 Техническое оснащение продажи продовольственных товаров, отвечайте только после того, как вы поняли вопрос и проанализировали его, выполняйте задания в том порядке, в котором они даны, если какое- то задание вызывает у вас затруднение- пропустите его и постарайтесь выполнить те, в ответах на которые вы уверены. К пропущенным заданиям можно будет вернуться, если у вас останется время.

Баллы, полученные вами за выполнение заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать большее число баллов.

Желаю успеха!

Отличаются меньшей чувствительностью к помехам, поэтому обладают наиболее высокой вероятностью обнаружения метки и отсутствием ложных срабатываний.

а) радиочастотная система;

б) акустическая система;

в) электромагнитная система;

г) система видеонаблюдения.

2. Цельнометаллическая, сварная, четырехколесная тележка. Два поворотных колеса имеют меньший диаметр, чем средние колеса, и для повышения маневренности приподняты над полом.

а) тележка ТГШ-250;

б) тележка ТГВ-500М;

в) тележка ТГ-1000М;

г) тележка ТГВ-1250.

3.Для грузчикам вместе допускается переносить груз массой до :

а) 50кг;

б) 80кг;

в) 60кг;

г) 45кг.

4. Соотнести понятие с определением:

1 Автоматы по продаже газет. А Устанавливаются на станциях метрополитена, в торговых центрах, крупных организациях.

2 Автоматы фотографы. Б Устанавливают их на станциях метрополитена, вокзалах и в некоторых других местах.

3 Бильярдные столы-автоматы. В Устанавливают в барах, кафе, развлекательных центрах.

Ответ: ____________________________________________________________________________

5. Холодильное оборудование классифицируется температурному режиму:

а) на холодильное оборудование с встроенными или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением;

б) на среднетемпературные- с температурой воздуха в холодильном объеме -5 …+8 градусов С и низкотемпературные – с температурой в охлажденном объеме -12…-23 градусов С;

в) на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания;

г) на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха.

6. Расшифровать маркировку торгового холодильного оборудования:

ВХС-1-0,8О__________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Дать описание холодильному оборудованию.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Многофункциональные компьютеризованные кассовые машины – РОS- терминалы, оснащенные микропроцессором:

а) пассивные системы ККМ;

б) активные системы ККМ;

в) автономные ККМ;

г) фискальные регистраторы.

9.Выстроить в правильную последовательность работы контролера-кассира в конце рабочего дня:

№ п.п Обязанности контролера-кассира в конце дня. № п.п

1. Оформить контрольную ленту на конец дня. 2. Составить покупюрную опись в двух экземплярах. 3. Нулевые чеки приложить к кассовому отчету. 4. Собрать и подсчитать выручку. 5. Убрать рабочее место. 6. Сдать ключ, выручку, контрольную ленту в главную кассу. 10.Представляет собой двухсторонний индикатор, на котором отражается вся вводимая информация:

а) устройство индикации;

б) устройство ввода;

в) оперативно-запоминающее устройство;

г) замки и ключи.

11. Свойство весов при многократном взвешивании одного и того же груза (независимо от места расположения на грузоприемном устройстве) давать одинаковые показания. Возникающее при этом отклонение показаний называется вариацией, значение которой должно быть в пределах допускаемой погрешности.

а) точность взвешивания;

б) устойчивость;

в) чувствительность;

г) прочность весов.

12. Дать характеристику весам электронным торговым ВР-1038.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Ручная термоупаковочная машина.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вариант 4.

Инструкция: Внимательно прочитайте вопросы по МДК 02.02 Техническое оснащение продажи продовольственных товаров, отвечайте только после того, как вы поняли вопрос и проанализировали его, выполняйте задания в том порядке, в котором они даны, если какое- то задание вызывает у вас затруднение- пропустите его и постарайтесь выполнить те, в ответах на которые вы уверены. К пропущенным заданиям можно будет вернуться, если у вас останется время.

Баллы, полученные вами за выполнение заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать большее число баллов.

Желаю успеха!

Применяемые для защиты товаров ярлычки не экранируются фольгой и являются самыми маленькими и легкими.

а) радиочастотная система;

б) системы-невидимки;

в) электромагнитная система;

г) система видеонаблюдения

2. Тележка с гидравлическим приводом подъема платформы или вил, грузоподъемностью до 500кг состоит из подъемной рамы с вилами, двух передних спаренных поворотных колес и двух задних катков.

а) тележка ТГШ-250;

б) тележка ТГВ-500М;

в) тележка ТГМ-125;

г) тележка ТГВ-1250.

3. Предельная масса груза, переносимого подростками в возрасте от 16 до 18 лет и женщинами, составляет:

а) 20кг;

б) 10кг;

в) 15кг;

г) 25кг.

4. Соотнести понятие с определением:

1 Механизм выдачи товара. А Перемещает товар непосредственно в зону, доступную покупателю.

2 Приборы автоматики. Б Осуществляют взаимодействие механизмов автомата в период рабочего цикла, выполняют функции автоматического поддержания заданных режимов работы и температуры, сигнализируют о готовности автомата к работе.

3 Дозирующее устройство. В Предназначено для отмеривания заданной дозы или порции жидкого товара, которая отделяется от общей массы и подготавливается к выдачи.

Ответ: ____________________________________________________________________________

5. Холодильное оборудование классифицируется по условиям использования:

а) на холодильное оборудование с встроенными или отдельно стоящим холодильным агрегатом и оборудование с централизованным охлаждением;

б) на среднетемпературные- с температурой воздуха в холодильном объеме -5 …+8 градусов С и низкотемпературные – с температурой в охлажденном объеме -12…-23 градусов С;

в) на оборудование для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания;

г) на торговое холодильное оборудование с естественным движением воздуха и с принудительным движением воздуха.

6. Расшифровать маркировку торгового холодильного оборудования:

ВХС-2-4КМ__________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Дать описание холодильному оборудованию.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Специализированные ККМ, которые могут работать только с компьютером в составе единых информационных сетей, получая данные через канал связи:

а) пассивные системы ККМ;

б) активные системы ККМ;

в) автономные ККМ;

г) фискальные регистраторы.

9.Выстроить в правильную последовательность работы контролера-кассира в начале дня:

№ п.п Обязанности контролера-кассира в начале дня. № п.п

1. Оформить контрольную ленту на начало дня. 2. Подготовить рабочее место. 3. Включить ККМ в сеть и зарегистрировать два-три нулевых чека для проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах. 4. Получить в главной кассе ключ от кассового аппарата, размен, чековую и контрольную ленту. 5. Заправить чековую и контрольную ленты. 10.Состоит из суммирующих, контрольных и оперативных регистров:

а) устройство индикации;

б) устройство ввода;

в) оперативно-запоминающее устройство;

г) замки и ключи.

11. Свойство весов выходить из состояния равновесия при незначительном изменении массы грузов, находящихся в точках приложения сил. Весы считаются чувствительными, если эта разница не превышает допускаемой погрешности.

а) точность взвешивания;

б) устойчивость;

в) чувствительность;

г) прочность весов.

12. Дать характеристику весам электронным ВР-41497 «Лидер».

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. Дать характеристику Автомату АУО для упаковывания овощей, фруктов и картофеля .

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ЭТАЛОНЫ ОТВЕТОВ

1 вариант.

1.а

2.в

3.г

4.1-в,2-а,3-б.

5.а

6.КХН-1-8О-, где К- камера, Х- холодильная, Н- низеотемпературная, 1-втроенная холодильная машина, 8- внутренний охлаждаемый объем, О- открытый контейнер.

7. Холодильная витрина Firenze

Технические характеристики витрины ISABELLA

(Модель 180)

Объем, л

Тип охлаждения

Температура продукта, °С

Потребляемая мощность, кВт............

Габаритные размеры, мм

Масса, кг

В продовольственных торговых организациях используются холодильные витрины с выносным агрегатом. Особенно удобны холодильные витрины итальянского производства, такие как Firenze, которые оснащаются только выносным агрегатом, стыкуются в линию, имеют статический прилавок «рыба на льду», версии самообслуживания.

Нижняя конструкция возможна на тумбах или закрытая.

Прилавок выпускается в различных модификациях: с передними стойками-держателями стекла, с задними стойками и без стоек. Глубина выкладки товара составляет 900 мм.

8. в

9. 4,1,5,3,2.

10. б

11.а12 Электронные весы ВР-4149-08 «Брат Элвес 02»

Весы предназначены для определения массы и стоимости продуктов на предприятиях торговли и общественного питания, для фасовки продуктов в условиях закрытых отапливаемых помещений. Основные части весов.

Грузоприемная площадка.

Основание.

Клавиатура (показана ниже).

Табло.

Стойка индикации (с индикаторами И1 и И2).

Сетевой адаптер.

Винтовые ножки для регулирования уровня.

13. Мясорубки МИМ-600 предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания. Мясорубки выпускаются в исполнении УЗ по ГОСТ 15150-69 ТУ5.899-111901-88 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40 С.Мясорубки для предприятий общественного питания МИМ-600 производятся в соответствии с требованиями стандарта СТБ ИСО 9001:2001, имеют белорусский и российский сертификаты соответствия и удостоверение о государственной гигиенической регистрации. Мясорубка состоит из собственно мясорубки и привода. Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса, в котором вращается шнек, зажимной гайки, двухсторонних ножей, набора ножевых решеток, кольца упорного и ножа подрезного. На передней части корпуса собственно мясорубки имеется наружная резьба, на которую навинчиваются гайка зажимная, а на задней части - фланец, которым корпус крепится к приводу.

Крепление корпуса производится резьбовыми зажимами. Над загрузочным отверстием расположен несъемный предохранитель, исключающий возможность попадания руки обслуживающего персонала к шнеку работающей мясорубки.

Перерабатываемый продукт из чаши вручную подается к горловине корпуса мясорубки, а затем толкачом к вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит последовательно через набор режущих инструментов.

Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решёток с отверстиями различных размеров.

2 вариант.

1.в

2.а

3.а

4. 1-а, 2-в,3-б.

5.в

6. ВХС-2-4П- Витрина холодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрегатом, полезным охлажденным объем составляет 4 м в кубе, предназначена для хранения товаров на полках.

7. Прилавок-витрина ПВХС/В-1 -0,315 1 - охлаждаемый шкаф; 2 - охлаждаемая витрина; 3 - машинное отделение

 Холодильные прилавки-витрины Москва фирмы ARNEG (Россия, Италия) выпускаются следующих моделей.

 Холодильные прилавки-витрины модели Москва имеют:

• сверхпрозрачное стекло и верхнее освещение;

• рабочую поверхность повышенной прочности;

• статическое и вентилируемое охлаждение;

• охлаждаемую камеру для товарного запаса;

• встроенный агрегат с применением безопасного хладагента R404A;

• режим автоматической оттайки с емкостью для сбора воды.

а

2,3,1,4.

г

б

12. Настольные циферблатные весы РН-3Ц13У предназначенные для взвешивания грузов 40г-6кг, одно деление равно 10г. Весы имеют тарокомпенсатор с диапазоном компенсации тары 0-600г. фиксация значения массы взвешиваемого груза осуществляется при помощи стрелки на круглой шкале циферблата. Эти весы не имеют гиревой площадки. Весь корпус весов покрыт кожухом. Круглый двухсторонний циферблат со стрелками имеет 600 делений с ценой деления 5 г. Под товарной площадкой находится успокоитель, который служит для регулирования колебания стрелки. Тарокомпенсатор служит для исключения массы тары из показаний весов по шкале. Тарокомпенсатор представлен в виде круглой рукоятки и расположен со стороны продавца. Весы имеют запирающее устройство — изолир, который служит для закрытия товарной площадки, он размещен в нижней части станины. Уровень расположен в центре станины, он необходим для проверки горизонтального положения весов. У некоторых видов весов грузоприемная площадка представляет собой съемную чашку для овощей и фруктов.

13. В настоящее время на предприятиях общественного питания и торговли для нарезки гастрономических товаров применяются машины МРГ-300А, МРГУ-370, а также механизмы МКW-250 (слайсер) к приводу универсальной кухонной машины МКN-11 (Польша).

Машина МРГ-300А (производительность Q = 45 рез/мин) предназначена для нарезки колбасы, ветчины, сыра и рыбных рулетов ломтиками различной толщины.

Машина МРГ-300А состоит из: корпуса 2; дискового ножа 6; опорного стола 5; двух сменных загрузочных лотков 10 (универсального и прямого реза); механизма 17 регулировки толщины отрезаемых ломтиков; зажитного кожуха 12; заточного приспособления; приемного лотка; привода (электродвигатель 13; два червячных редуктора 14, 15; четырехзвенный шарнирный механизм 16). Включается электродвигатель, загрузочный лоток перемещает продукт в вращающемуся дисковому ножу, при этом продукт скользит по опорному столу. Нож отрезает от продукта ломтик, который проходит через зазор между ножом и опорным столом и под действием силы тяжести падает на приемный лоток. При движении загрузочного лотка к ножу оставшийся в лотке продукт опирается о поверхность ножа. При обратном движении лотка продукт, сойдя с поверхности ножа, под действием силы тяжести опускается на опорный стол на расстояние, равное толщине ломтика, после чего процесс повторяется.

3 вариант.

1.б

2.в

3.б

4.1-б,2-а,3-в.

5.б

6. ВХС-1-0,8 О - витрина холодильная среднетемпературная со встроенной холодильной машиной, имеет внутренний охлаждаемый объем, равный 0,8 м в кубе, и открытую конструкцию.

7. Холодильный прилавок ПХН-2-2,5: а - общий вид; б - разрез: 1 - теплоизоляция; 2 - полка для выкладки товаров; 5 - решетка нагнетательного воздушного канала; 4 - полка для выкладки товаров, не требующих охлаждения; 5 - всасывающий воздушный канал; 6 - щит электрооборудования; 7 - патрубок слива талой воды; 8 - электровентилятор; 9 - испаритель; 10 - изолирующая панель; 11 - регулируемая опора

В торговых залах предприятий, работающих методом самообслуживания, эффективно используются островные холодильные и морозильные бонеты итальянского производства. Среди них выделяются морозильные прилавки NESOS ТВ  с широким обзором, который достигается высокой степенью остекления и наличием подсветки. Охлаждение прилавков осуществляется с помощью вентиляции. Температура в прилавке -15... -18°С.

8. б

9. 3,2,5,1,6,4.

10.а

11.г

12. Весы электронные торговые ВР-1038 предназначенные для взвешивания товаров и автоматического определения при взвешивании их массы и стоимости с распечаткой чека и указанием следующих реквизитов: цена за 1кг, масса товара, стоимость отвеса. В конструкции настольных электронных весов с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы и стоимости использованы современные интегральные схемы, бесконтактные переключатели, обеспечивающие высокую надежность весов и скорость взвешивания.

13. Ручная термоупаковочная машина.

Термоупаковочное оборудование создаёт герметичную упаковку, применимую к любой продукции пищевого производства. Сегодня термоупаковочные машины пользуются растущей популярностью. Они относятся к самому востребованному виду оборудования для упаковки. Объект упаковки укладывают на подложку и вместе с ней оборачивают плёнкой из термоусадочного полиэтилена. После чего запаивают её на термостоле упаковочной машины.

Перед запуском в машину устанавливают рулон термоусадочной плёнки. Настраивают натяжку. Затем включают разогрев термостола и термоножа. Машина прогревается за несколько минут, после чего можно запустить процесс упаковки.

Товар на платформе, или без заворачивают в термоплёнку на столе, термоножом которым обрезают лишние куски термоплёнки. Затем его помещают на термостол, слегка к нему прижимая. Под действием высокой температуры происходит термоусадка и спайка слоёв термоусадочного полиэтилена.

4 вариант.

1. б

2. б

3. а

4. 1-а,2-б,3-в.

5. в

6. ВХС- 2-4КМ- витрина холодильная среднетемпературная, вынесенная холодильная машина, имеет внутренний охлажденный объем, равный 4 м в кубе, в контейнерах.

7. Закрытые холодильные витрины: 1 - ВХС/В-1-0,08; 2 - ВХС-1-0,8-3

фронтальное стекло и т. д.) кондитерские витрины аналогичны низкотемпературным.

 

Технические характеристики низкотемпературных и кондитерских витрин

Параметры ВСН 1200 ВСН 1500 ВСН 1800 ВСК 1350 ВСК 1600

Площадь экспозиции, м2 0,85 1,10 1,30 1,80 2,10

Внутренний объем, дм3 700 800 900 670 800

Мощность, Вт 390 450 500 334 384

Холодопроизводительность, Вт 616 779 953 634

Температурный диапазон, °С От -18 + 1...+10

Габаритные размеры, мм: длина 1200 1500 1800 1350 1600

ширина 1100 890

высота 1210 1400

Технические характеристики витрин серии GAMMA

 

Параметры ВС 1200 ВС 1500 ВС 1800 ВС угловая (внутренняя) ВС угловая (внешняя) КНП

Площадь экспозиции, м2 0,85 1,10 1,30 0,85 0,92 -

Внутренний объем, дм3 570 710 860 570 615 -

Мощность, Вт 275 384 404 334 -

Холодопроизводительность?, Вт 544 634 -

Температурный диапазон, °С +2...+7 -

Габаритные размеры, мм: длина 1200 1500 1800 1300 1000

ширина 1100 800

высота 1210 8. г

9. 4,1,5,3,2.

10. в

11. в

12. Весы электронные ВР-41497 «Лидер». Предназначены для использования на предприятиях торговли и общественного питания, для фасовки продуктов в условиях закрытых отапливаемых помещений. Основные части весов.

Грузоприемная площадка.

Корпус со взвешивающим устройством.

Клавиатура (показана ниже).

Сетевой выключатель.

Двухстороннее вращающееся и складывающееся табло с индикаторами.

Четыре винтовые ножки для регулирования уровня.

13. Автомат АУО для упаковывания овощей, фруктов и картофеля служит для автоматического упаковывания овощей, фруктов и картофеля в полимерную сетку с установкой металлических скобок. Автомат устанавливают в цехах централизованного фасования в составе поточных механизированных линий или отдельно. Автомат состоит из корпуса, механизмов пакетообразования, скобообразования, формователя, блока катушек, каретки с двумя съемными гильзами, приемной воронки, а также электропривода и электроприборов. Приемная воронка направляет в автомат предварительно взвешенную порцию товаров. На каретке установлены две гильзы, на которые натянута сетка. Перемещением каретки вручную по горизонтали каждую из гильз поочередно подводят под приемную воронку. Блок катушек имеет две катушки с запасом металлической ленты. Механизм пакетообразования собирает сетку в жгут, затем механизм скобообразования обжимает жгут двумя ленточными скобками и обрезает его. Механизм формователя принимает готовый пакет на свою шторку и автоматически открывает ее. Готовый пакет при этом выпадает на место сбора пакетов. После закрытия шторки цикл работы автомата повторяется.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Голубкина Т. С, Н. С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева, Казанцева Н. С, Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и Ко, 2015.

Карташова Л.В., М.А. Николаева, Е.Н. Печникова Товароведение продовольственных товаров. – М.: 2015.

Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины. И.Ц. «Академия», 2012. – 72с.

Сайткуллов Н.Н. Техническое оснащение и охрана труда в торговле. Учебное пособие. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 2014г.

Парфентьева Т. Р., Миронова Н. Б., Петухова А. А. Оборудование торговых предприятий. Серия: НПО. Издательство: Академия, 2015 г.

Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология. – М.: Академия, 2014.

Похожие работы:

«вВЕДЕНИЕ Одним из путей повышения эффективности труда в общественном питании является механизация тяжелых и трудоемких работ. При механизации труда создаются условия для внедрения прогрессивных методов производства и реализации готовой продукции, увеличения объемов перерабатываемого сырья,...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА внеурочной деятельности Составлена на основе авторской программы "Растем здоровыми и сильными" Н.Я.Дмитриевой, К.А.Семеновой.СОДЕРЖАНИЕ:1. Пояснительная записка.2. Уч...»

«В.В.МайерПОЛВЕКА ТВОРЧЕСКИМ ЗАДАЧАМ ПО ФИЗИКЕ В 1966 году вышла в свет знаменитая книга В.Г.Разумовского "Творческие задачи по физике" (М.: Просвещение, 1966. – 156 с.). Однако принимать это событие за начало творческих физических задач в послевоенной отечественной школе не совсем верно: еще в1961 год...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫКАНАТЫ СТАЛЬНЫЕ СОРТАМЕНТ КАНАТЫ ДВОЙНОЙ СВИВКИ ТИПА ЛК-О КОНСТРУКЦИИ 37(1+6), ТИПА ТК КОНСТРУКЦИИ 327(3+9+15), ТИПА ТК КОНСТРУКЦИИ 337(1+6+12+18) ГОСТ 3093-80 МоскваИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ 1996ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР КАНАТЫ ДВОЙНОЙ СВИВКИ ТИПА ЛК-О КОНСТРУКЦИИ 37(1+6), ТИПА ТК КОНСТРУКЦИ...»

«ОПТИМАЛЬНАЯ СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ФРАНЧАЙЗИНГОВОЙ СИСТЕМЫ Рудашевский В.Д., Фурщик М.А.ФРАНЧАЙЗИНГ КАК ФОРМА СТРАТЕГИЧЕСКОГО АЛЬЯНСА Два последних десятилетия отмечены бурным ростом франчайзинговых систем во всем мире. В 19...»

«"Утверждаю" начальник кафедры №4 подполковник В. Грабарь. "" 1999г. Лекция №7. Развитие мира и мышления. Лекция обсуждена и одобрена на заседании ПМК "Философия". Протокол № от "" 1999г. Пермь 1999г.Учебные вопросы: Философ...»

«Тест "Пищеварительная система" 1-вариант. Часть А.1.Комплекс органов, осуществляющих процесс механической и химической обработки пищи, всасывание переработанных веществ и выведение наружу...»

«3.1. Информационный ресурс Сайта формируется из общественно-значимой информации для всех участников образовательного процесса, деловых партнеров и всех прочих заинтересованных лиц, в соответствии с уставной деятельностью Учреждения.3.2. Информационный ресурс сайта Учреждения явля...»

«СОГЛАСОВАНО Заместитель директора по АХЧ Веденеева Л.А. _ " 29 " августа 2017 г. УТВЕРЖДЕНО Директор МБОУ СОШ № 1 г. Покров ТимофееваН.А._ " 29 " августа 2017 г.СПРАВКА о материально-техническом обеспечении образова...»

«ИЗВЕЩЕНИЕ О ЗАКУПКЕ 1. Способ закупки: Открытый запрос котировок в электронном виде2. Номер и наименование лота: № 23.06-УРУМН/СНП/РЭН/06.2015 Материалы для ремонта авто и спецтехники3. Наличие квалификационного отбора С квалифи...»

«ИЗВЕЩЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ ПРЯМОГО ПОИСКА ПОСТАВЩИКОВ КОМПЛЕКТУЮЩИХ ДЛЯ АТС НА ЭЛЕКТРОННОЙ ТОРГОВОЙ ПЛОЩАДКЕ "ФАБРИКАНТ". Дата объявления: 03.12.2013г. Реестровый номер приглашения № ПП_3_0006817_2013 ФГУП "Гознак" объявляет...»

«МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ учебнОГО КАБИНЕТА № 40"КЛИНИЧЕСКАЯ ФАРМАКОЛОГИЯ"Оборудование учебного кабинета:1. Доска классная2. Стол преподавателя3. Стул для преподавателя4. Столы для студентов5. Стулья для студентов6. Книжные шкафыНаглядные средства обучения: Изобразительные пособия Плакаты, схемы; Рисун...»

«Бюджетное образовательное учреждениедополнительного образования детей"Любинская детская школа искусств" Казанский выездной класс Булавкова Галина Филипповна "Использование музыкально-технических средств в обучении игре на скри...»









 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.