WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 


«ПРИНЯТО методическим объединением учителей естественных наук _ /Н.В. КаптеловаПротокол № 5 от 26.08.2015 УТВЕРЖДАЮ Директор МБОУ «Гимназия №79» / ...»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

« Гимназия № 79»

ПРИНЯТО

методическим объединением учителей

естественных наук

___________________ /Н.В. КаптеловаПротокол № 5 от 26.08.2015

УТВЕРЖДАЮ

Директор МБОУ «Гимназия №79»

______________/ Л.М.Вялкова/

Приказ №101 от 26.08.2015

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

Элективный курс «Пищевые добавки»

на 2015-2016

Срок реализации программы - 1 год Рабочая учебная программа разработана на основе программы курса химии для 8-11 классов общеобразовательных учреждений. Основная школа. Средняя (полная) школа. Базовый уровень. Профильный уровень. Автор: О.С.ГабриелянМ.: Дрофа 2004г. государственного образовательного стандарта 2004г, автор учебника О.С. Габриелян – М. : Дрофа, 2011г

Составитель: Сысоева Галина Ивановна учитель химии, категория высшая

Барнаул2015

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Данная программа составлена на основе программы элективного курса «Пищевые добавки» (О.С.Габриелян, Т.С.Крупина. Элективные курсы. – М. Дорфа 2010г.).В настоящее время значительный интерес представляют элективные курсы, направленные на сохранение здоровья школьников, в которых используются новые образовательные технологии. Экологические проблемы, стремительный ритм жизни, нерациональное питание оказывают пагубное влияние на состояние здоровья человека. В связи с этим возрастает роль учебных предметов «Химия» и «Биология» в расширении представлений учащихся о научно обоснованных правилах и нормах использования веществ, формировании основ здорового образа жизни и грамотного поведения людей в различных жизненных ситуациях.

Представляемый элективный курс ориентирован на учащихся 10 классов общеобразовательных школ и рассчитан на 34 часа. Программой предусмотрено изучение теоретических вопросов, проведение практических занятий, семинаров, конференций, подготовка презентаций, проведение вечеров.

Элективный курс рассчитан на учащихся 10-х классов общеобразовательных школ, направлен на развитие жизненных навыков, связанных со здоровым образом жизни, и способствует повышению мотивации к изучению учебного предмета «Химия».

Цели элективного курса:

развитие познавательных способностей и личностных качеств учащихся,

повышение их образовательного уровня,

формирование культуры здоровья на основе навыков рационального питания с учетом индивидуальных особенностей,

обучение самостоятельности и творчеству.

Задачи курса:

пропаганда здорового образа жизни, воспитание навыков здорового образа жизни;

раскрытие и углубление понятий о здоровье как одной из главных ценностей;

формирование знаний о пищевых добавках, их влиянии на организм человека;

помощь учащимся в осознании необходимости бережного отношения к себе и своему здоровью;

развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей;

формирование умений анализировать ситуацию и делать прогнозы, работать с литературой, средствами мультимедиа;

развитие учебно-коммуникативных умений.

В элективном курсе предложен интегрированный подход – при рассмотрении вопросов программы привлекаются сведения из курсов других естественнонаучных дисциплин, что обусловливает значительную вариативность в зависимости от возможностей педагога, материально-технической оснащенности и интересов школьников. Существенная роль отводится формированию социально значимого умения беречь собственное здоровье, подготовке учащихся к самостоятельной жизни в обществе и семье.

Привлекаемые из разных учебных предметов знания повышают мотивацию к их изучению, причем знания и способы деятельности становятся фактическим материалом, на котором педагог прививает учащимся жизненно важные навыки, влияющие на сохранение здоровья.

В курсе существенное внимание уделено практико-ориентированным вопросам. При этом большая часть занятий представляет собой мини-модули, объединенные общими задачами, что предусматривает вариативность содержания как внутри самих занятий, так и возможность изменения последовательности их изучения.

Новизна рассматриваемого материала заключается в практическом освоении жизненных навыков использования пищевых добавок, их влиянии на здоровье человека, составление модели рационального питания.

Структура и содержание курса определяют формы организации занятий: проекты, консультации, семинары, организация самостоятельных исследований.

Требования к уровню подготовки учащихся.

По окончании изучения курса учащиеся должны

знать: что относится к понятию «пищевые добавки», классификацию пищевых добавок, их маркировку, их влияние на организм человека, рекомендации по предупреждению отрицательных последствий их применения, правила безопасности при работе с химическим оборудованием.

уметь: устанавливать причинно–следственные связи между качеством продуктов и здоровьем человека, грамотно проводить химические опыты, наблюдать, анализировать и обобщать полученные данные, использовать дополнительную литературу и информацию, доступно излагать полученные знания для аудитории, применять полученные знания на практике.

Содержание программы

Введение. (2 час)

Пищевые добавки. Действие пищевых добавок. Европейская классификация пищевых добавок.

Тема 1: Органические кислоты

Органические кислоты – регуляторы кислотности пищевых продуктов. Лимонная кислота, яблочная кислота, винная кислота, молочная кислота, фумаровая кислота, ацетаты и формиаты: маркировки, получение, применение, последствия для организма.Органические кислоты – как антиокислители. Аскорбиновая кислота и ее соли, эфиры галловой кислоты. Их роль как консервантов, получение, последствия для организма.

Органические кислоты – консерванты пищевых продуктов. Бензойная, пропионовая, сорбиновая кислоты и их соли. Применение в пищевой промышленности, действие на продукты питания.

Органические кислоты – эмульгаторы. Производные стеариновой кислоты, моно- и диглицерилы жирных кислот, твилы, лактилаты. Их влияние на пищевые продукты.

Тема 2: Ароматизаторы пищевых продуктов и усилители вкуса (4 часа)

Глутаминовая, гуаниловая кислоты и их соли. Инозиновая кислота. Натуральные ароматизаторы, ароматизаторы, идентичные натуральным, искусственные ароматизаторы. Их дествия на продукты и последствия употребления.

Тема 3: Подсластители. (12 часа)

Природные подсластители: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, сорбит, ксилит, манит. Влияние на организм, действия на подукты.

Синтетические подсластители: сахарин, цикламаты, аспартам, ацесульфам, малонин, лактид, мальтит, туатомин, стевиозид. Токсические характеристики сахарозаменителей.

        

Тема 4: Красители. (12 часов)

Натуральные пищевые красители: желтые, зеленые, красные, коричневые и черные красители.

Синтетические красители: азокрасители, хинолиновые красители, индигоид. Спектр применения, токсичность.

Тема 5: Пищевые добавки жевательных резинок. (8 часа)

История жевательной резинки. Составляющие жевательной резинки. Натуральная резинка и ненатуральная, пищевые добавки жевательной резинки. Влияние жевательной резинки на организм человека. Время использования жевательной резинки. Особенности детской жевательной резинки. Химический процесс кариеса.

Тема 6:

Защита проекта. (6 часа)

Календарно-тематическое планирование

HYPERLINK "http://nsportal.ru/shkola/khimiya/library/programma-elektivnogo-kursa-po-khimii-dlya-uchashchikhsya-10-obshcheobrazovat" HYPERLINK "http://nsportal.ru/shkola/khimiya/library/programma-elektivnogo-kursa-po-khimii-dlya-uchashchikhsya-10-obshcheobrazovat" № урока Наименование разделов и тем Всего часов Дата

Введение 1 Введение 2 04.09

Тема 1: Органические кислоты. (24 часов) 2 1. Органические кислоты – регуляторы кислотности. 2 11.09

3 2. Органические кислоты – регуляторы кислотности. 2 28.09

4 3. Взаимодействие уксусной кислоты, молочной кислоты с хлоридом железа (3). Определение кислой среды органических кислот с помощью индикаторов. Рассмотрение солей щавелевой кислоты под микроскопом. 2 02.10

5 4. Органические кислоты – как антиокислители. 2 09.10

6 5. Органические кислоты – как антиокислители. 2 16.10

7 6. Качественная реакция на галловую кислоту с раствором хлорного железа. 2 23.10

8 7. Органические кислоты – консерванты пищевых продуктов. 2 13.11

9 8. Органические кислоты – консерванты пищевых продуктов. 2 20.11

10 9. Окисление бензойной кислоты до салициловой с помощью раствора пероксида водорода и раствора железоаммониевых квасцов с образованием фиолетового окрашивания. Качественная реакция на бензойную кислоту. 2 27.11

11 10. Органические кислоты – эмульгаторы. 2 04.12

12 11. Органические кислоты – эмульгаторы. 2 11.12

13 12. Обнаружение кислотных свойств стеариновой кислоты с помощью иодида и иодата калия в присутствии крахмального клейстера. 2 18.12

Тема 2: Ароматизаторы пищевых продуктов и усилители вкуса (2 часа) 14 1. Органические кислоты – усилители вкуса и запаха. 2 25.12

15 2. Органические кислоты – усилители вкуса и запаха. 2 15.01

Тема 3:

Подсластители. (12 часов) 16 1. Природные подсластители. 2 22.01

17 2. Природные подсластители. 2 29.01

18 3. Реакция сорбита или маннита с гидроксидом меди (2). Свойства глюкозы. Реакция с аммиачным раствором лидроксида сербра. 2 04.02

19 4. Синтетические подсластители. 2 12.02

20 5. Синтетические подсластители. 2 19.02

21 6. Разложение сахарина бромной водой. 2 26.02

Тема 4: Красители. (12 часа) 22 1. Натуральные пищевые красители. 2 05.03

23 2. Натуральные пищевые красители. 2 12.03

24 3. Выделение каротина из моркови. Вычисление массовой доли каротина в различных сортах моркови. 2 19.03

25 4. Выделение карминовой кислоты из свеклы. Расчет содержания карминовой кислоты в свекле. Получение сахарного колера. 2 02.04

26 5. Синтетические красители. 2 09.04

27 6. Синтетические красители. 2 16.04

Тема 5: Пищевые добавки жевательных резинок. (8 часа) 28 1. История жевательной резинки. Химия жевательной резинки 2 23.04

29 2. Влияние жевательной резинки на организм человека. 2 30.04

30. 3. Обнаружение многоатомных спиртов (сорбита, маннита) в жевательной резинке с помощью гидроксида меди (2). 2 07.05

31 4. Тонкослойная хроматография сахаров и многоатомных спиртов жевательной резинки на силуфоле. 2 14.05

Тема 6:

Защита проекта. (6часа) 32 1. Подготовка проекта. 2 21.05

33 2. Подготовка проекта. 2 21.05

34 3. Защита проектов. 2 28.05

Литература

О.С.Габриелян Т.С.Крупина. «Пищевые добавки». Элективные курсы. Средняя школа. Учебное пособие для учащихся 10-11 классов средних общеобразовательных школ. - М. :Дрофа 2010г

Дружинина А. Здоровое питание. — М.: АСТ-Пресс книга, 2004.

Михайлов В.С., Палько А.С. Выбираем здоровье! — 2-е изд. — М.: Молодая гвардия, 1987.

Нифантьев Э.Е., Парамонова Н.Г. Основы прикладной химии: Учеб. пособие для студ. пед. вузов. — М.: Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС, 2002,

Ольгин О. Опыты без взрывов. М.: Химия 19986.

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. —М.: Высшая школа, 1991.

Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю. Рукк Н.С. Домашняя химия. Химия в быту и на каждый день. — М.: РЭТ, 2001.

Энциклопедия для детей. Том 17. Химия. / Глав. Ред. В.А.Володин. — М.: Аванта+, 2000.

Кукушкин Ю.Н. Химия вокруг нас: Справ. Пособие.- М.: Высшая школа, 1992.

 

Похожие работы:

«Приложение 4 к приказу ГУО от 12.09.2014 № 736/пПРОТОКОЛ школьного этапа олимпиады учащихся по русскому языку в 5 кл., МБОУ СОШ № 30, проводившейся 24.09. 2014 г. № п/пФамилия Имя Отчество шифр Ф.И.О. учителя (полностью) Результат (Б...»

«Времвремя Наименование дела Судебные акты 1и 2 инст. 09-00 р 05-096/16 СГ З-ль: Эталиева Б.С.. о приостановлении исполнит. Производства н/ж Директора Центра детства Гулзар Аманкуловой Г.Т. определение Свердло...»

«Министерство общего и профессионального образования Свердловской области МО "Управление образования ГО Краснотурьинск" МАОУ "Средняя общеобразовательная школа № 17" Секция: мир вокруг меня Предмет: окружающий мир Исследовательский проект-14986053975Компьютерные игры в жизни де...»

«Рекомендации круглого стола "Апробация профессионального стандарта "Педагог-психолог (психолог в сфере образования)" XII Всероссийской научно-практической конференции "Психология образования: апробация и внедрение профессионального стандарта "Педагог-психолог (психолог в сфер...»

«Программа рассмотрена на заседании ШМО учителей начальных классов (протокол №_ от _) Утверждаю Директор МАОУ СОШ №1 _Е.В.Тохтуева4 Рабочая программа по литературному краеведению 4 класс 34 часа (1 час в неделю) Никитина Анжелика Валентиновна Учитель начальных классов МО...»

«ПОЛОЖЕНИЕ О СМОТРЕ ГРУПП И КАБИНЕТОВ К НАЧАЛУ НОВОГО УЧЕБНОГО ГОДА МУНИЦИПАЛЬНОГО АВТОНОМНОГО ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ДЕТСКОГО САДА № 22 "ГОРОД ДЕТСТВА" I. Общие положения1.1. Настоящее положение определяет порядок проведения смотра груп...»

«3109814645400 2667003048000 Дошкольный возраст важнейший этап в развитии ребенка. Это период его приобщения к миру общечеловеческих ценностей, время установления первых отношений с людьми. Вместе с тем детский возраст ха...»

«Министерство образования и науки Российской ФедерацииФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Алтайский государственный педагогический университет" Положение о краевом...»

«3429054610 VI ЕЖЕГОДНАЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ "ПОЗНАНИЕ И ТВОРЧЕСТВО" _ Комитет по образованию правительства г. Санкт – Петербурга ГБОУ школа № 644 Приморского района Секция: География Тема: Загадка африканского племени догоновАвтор: Шарова Анна и Шугаева Полина...»







 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.