WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 

««ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НА ПОДОКОННИКЕ» Март 2013 года 2 младшая группа МДОУ ЦРР детский сад №36 «Рябинка» Воспитатели: БЕЛОВА Г.С. ПАВЛОВА Н. А. МДОУ ЦРР детский сад ...»

99695-11176000

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

«ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК

НА ПОДОКОННИКЕ»

Март 2013 года

2 младшая группа

МДОУ ЦРР детский сад №36 «Рябинка»

Воспитатели: БЕЛОВА Г.С.

ПАВЛОВА Н. А.

МДОУ ЦРР детский сад № 36 «Рябинка»

Информационная карта проекта.

Проект: «Зеленый лук на подоконнике»

Авторы проекта: Белова Г.С. Павлова Н.А.

Продолжительность проекта:

Тип проекта: исследовательский.

Участники проекта: дети, педагоги, родители.

Возраст детей: 3-4 года.

Проблема: Как можно вырастить зеленый лук на подоконнике? Чем может быть полезен лук? Что можно делать с луком? Исследования полезных свойств лука.

Цель проекта: Расширение знания детей о том, как создать грядку на подоконнике и ухаживать за луковицами; активизировать у ребенка инициативу, внимание и память, обогащение словарного запаса ребенка, привлечь к работе проекта детей, воспитателей и родителей.

Задачи проекта:

Для детей:

Познакомить детей с луком, свойствами его внешнего вида, обследовать его, используя разные анализаторы.

Учить детей сажать лук, наблюдать за его ростом, ухаживать за ним.

Обогащать речь детей, побуждать к совместному рассказыванию о луке, его качествах, его использовании.

Воспитание трудолюбия, старательности, аккуратности и бережному отношению к окружающей природе и к труду товарищей.

Развивать навыки умения работать рядом, не мешать друг другу.

Для педагогов:

Учить детей ежедневно ухаживать за луком зимой в комнатных условиях.

Формировать представления детей о необходимости света, тепла, влаги почвы для роста луковицы.

Фиксировать представление детей об изменениях роста луковицы в стакане воды и в контейнере с почвой.

Воспитывать правильное и бережное отношения к природе.

Учить выполнять индивидуальные и коллективные поручения, научить детей видеть результаты своего труда.

Для родителей:

Совместное «участие в проекте «Зеленый лук на подоконнике»».

Творческое оформление стаканчиков для лука.

Домашнее задание – просмотр и обсуждение мультфильма «Лунтик», с детьми вырастить зеленый лук у себя дома на подоконнике, составить рассказ о том, как ухаживать за луком в домашних условиях, расширять представление у детей о применении зеленого лука в пищу.

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОЕКТА

«ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НА ПОДОКОННИКЕ»

Этапы Действия педагогов Действия детей Действия членов семьи

1 этап

Подготовительный Создать проблемную ситуацию: «Лунтик очень хочет сделать салат с зеленым луком. Он слышал, что он очень полезный».

Формируют проблемные вопросы:

Где взять зеленый лук?

Где растёт зеленый лук?

Что нужно для того, чтобы его вырастить?

Чем полезен зеленый лук?

ПРЕДЛОЖИТЬ ВМЕСТЕ С ЛУНТИКОМ ОФОРМИТЬ ОГОРОД НА ОКНЕ.

Определяют задачи.

Собирают литературу об овощах - поговорки, сказки, рассказы, стихи, загадки.

Проводят консультацию для родителей с привлечением их к участию в проекте. Осознают и личностно воспринимают проблему, эмоционально реагируют на проблемные вопросы.

Предлагают варианты решения проблем.

Совместно с воспитателем определяют цель проекта. Принимают задачи проекта.

Прогнозируют результаты проекта: мы узнаем и расскажем Лунтику, почему лук полезен для человека.

Вместе с воспитателем изготовим таблички – указатели. Принимают проблему в процессе консультации «Участвуем в проекте».

Помогают собирать литературу об овощах.

Беседуют с детьми об овощах и помогают им в решении проблемной ситуации.

Приобретают необходимое оборудование (контейнеры, землю, луковицы)

Оформляют стаканчики для лука в сказочном стиле.

2 этапДеятельностный Организуют совместную деятельность с детьми.

Разучивают с детьми стихи, читают им сказки и рассказы.

Придумывают варианты девиза проекта, например «Витамины для детей». Планируют деятельность при помощи педагога и определяют средства реализации проекта.

Чтение и разучивание с детьми стихов, загадок, поговорок о луке.

Беседы «Полезная пища».

- дидактические игры, беседы. Участвуют во всех мероприятиях проводимых педагогами.

Дети сажают лук в землю наблюдают за ростом лука.

Участвуют в проведении эксперимента – лук в стакане без воды, лук в стакане с водой в темном месте.

Результаты экспериментов фиксируем в рисунках и фотографиях.

В процессах исследований дети познакомились с худ. литературой об овощах: поговорки, стихи, сказки, загадки.

Рисовали иллюстрации, картинки на овощную тематику.

Помогают в составлении рассказов об овощах.

Оформляют афишу для итогового мероприятия.

Помогают в изготовлении блюд из овощей и лука.

Оформление выставки совместной деятельности детей и родителей «Лучок-золотой бочок».

Рецепты от родителей «Делимся рецептами салатов».

3 этап

Завершающий Проведение итогового мероприятия.

Обсуждение результатов проектной деятельности

Оформление портфолио проекта;

Презентация его на совете педагогов и на РМО воспитателей младших средних групп Подольского района.

Итоговое мероприятие.

Развлечение «Праздник лука»;

Подарим ЛУНТИКУ лук, выращенный на нашем огороде, угостим его и друзей салатом с зеленым луком. Помогают в изготовлении блюд из овощей и лука.

Оформление выставки совместной деятельности детей и родителей «Лучок-золотой бочок».

Рецепты от родителей «Делимся рецептами салатов».

Системная паутинка по проекту

«Зеленый лучок на подоконнике»

Познание Чтение художественной литературы Коммуникация

1.Опытно- экспериментальная деятельность «Луковая плантация» (посадка лука)

Опытно – экспериментальная деятельность.

1.Посадка лука в землю, в воду, в баночку без воды.

2.Д/и «Угадай на вкус»

3. Д/У «Угадай на запах, на ощупь». 1. Чтение книги «Приключения Лунтика. Лук», - И. Токмаковой «Купите лук», А. Барто «С базара», Ю. Тувим «Овощи».

2.Фольклерная копилка- чтение пословиц, поговорок о луке.

3. Стихи, загадки про лук.

1.Д/у «Расскажи про лук и морковку»

2.Д/у «Что можно сделать с луком»

3.Д/у «Скажи, лук какой?»

Социализация Труд Формы взаимодействия с семьей

1.С.Р.И. «Овощной магазин»

2. Рассматривание картинок на тему «Овощи, фрукты» (сравн. их по цвету, размеру, формам, вкусу)

3. Игра «Собери картинку» (из половинок дети собирают целую часть) Работа в уголке природы: уход за 1. Совместное выращивание лука дома.

2.Изготовление салата из овощей с луком.

Здоровье Физкультура Безопасность

1. д/и «Вредные и полезные продукты»

2. Беседа «Как лечиться луком»

3. Луковая ароматерапия.

ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ РАССКАЗ «ВКУСНО И ПОЛЕЗНО»

п/з Рассказать детям о пользе овощей, о важности регулярного употребления их в пищу. Учить тщательно мыть овощи. 1. П/И «Кто быстрей посадит лук».

2. И/У «Найди и промолчи»

3. «Собираем урожай» Формирование навыков правильного пользования инструментами при посадке и уходе за растениями на подоконнике, контроль за чистотой рук.

Худ. творчествоМузыка Режимные моменты

1.Выставка рисунков «Лучок в горшочке» (дети дорисовывают зеленые «перышки»)

2.Выставка аппликации «Лучок на подоконнике»

3.Ленка «Лучок»

ТВОРЧЕСКАЯ МАСТЕРСКАЯ «ГОТОВИМ САЛАТ»

п/з Учить детей при помощи формочек вырезать из овощей разные фигуры, раскладывать их на тарелке. Учить выступать в качестве хозяев, принимающих гостей, угощать своих товарищей. Песня- хоровод «Огородная» Загадывание и разгадывание загадок, чтение стихов о луке (овощах во время одевания и раздевания на прогулку)

Во время кормления детей в-ль рассказывает из каких овощей приготовили блюда.

ЗАГАДКИ

Золотист он и упруг

Всем полезен круглый …(Лук)

С виду он такой простой

Круглый, крепкий, молодой

Если снимешь кожуру

Вмиг оставишь ты игру

От него заплачешь вдруг

Догадались? Это …(Лук)

Чесноку любимый брат

И никто не виноват

Что его кто тронет

Вмиг слезу обронит.(Лук)

Он от мыши полевой

Скрылся в землю с головой,

Сверху лишь тугие стрелы

К солнцу тянуться умело.

Лечит от семи недуг

Всем полезный спелый…(Лук)

ПОСЛОВИЦЫ

Сидит Ермолка на грядке – сам весь

В заплатках.

Лук во щах – и голод прощай.

Вырастишь лук от семи недуг.

СТИХИ

Жертва я ужасных мук-

Ненавижу резать лук!

Щиплет он мне нос, глаза,

Все лицо уже в слезах

Баба Таня чистит лук

Убежал из кухни внук,

Он хоть мал, но твердо знает

Лук за глазки покусает.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

У меня есть друг,

Он – от семи недуг!

Это вкусный и полезный

Желто – золотистый лук.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Лук растет на огороде,

Он большой хитрец в природе

В сто одежек он одет,

Ребятишки на обед

Не хотят его срывать

Зачем слезы проливать?

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Сею черные крупинки

В маленькую грядку,

Теперь зеленые лучинки растут здесь по порядку.

Лечит от семи недуг, говорят зеленый лук.

Подрастай лучок, смелей,

Наливайся, зеленей!

-- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Лук стал сердитый от обиды:

- Во мне сплошные фитонциды.

Да, иногда я раздражаю –

Сказал он, слезы вытирая –

Когда людей сразит недуг –

Все вспоминают; - Где же лук?

Я выгоняю хворь и боль,

Средь овощей и я не ноль!

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Пришел барин с грядки

Весь в заплатках,

Кто ни взглянет,

Всяк заплачет.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Не умеет он смеяться,

И не любит раздеваться.

Кто кафтан с него снимает,

Часто слезы проливает.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Очень горький – но полезный.

Защищает от болезней.

И микробам он не друг –

Потому что это- лук!

Д/И «Что можно сделать с луком» - учить детей понимать слова обозначающие действия, правильно называть действия, обогащать словарный запас, развивать связную речь (сажать, поливать, растить, резать, и т.д.)

Д/И «Скажи какой лук» - учить детей понимать слова, обозначающие признаки, предмета, обогащать словарный запас, развивать связную речь.(круглый, желтый, горький, гладкий)

Д/И « Расскажи про лук и морковку» - учить детей описывать по вопросам некоторые овощи (лук и морковь) на основе сравнения их основных качеств, (форма, цвет, вкус, запах)обогащать словарь определениями. Уточнить представления о пользе овощей.

Познание «Опытно – экспериментальная деятельность»

«Луковая плантация» (посадка лука)

П/З: - Учить детей ежедневно ухаживать за луком в комнатных условиях: формировать представление детей о необходимости света, тепла, влаги и почвы для роста луковиц, учить правильно и бережно относиться к природе, учить детей выполнять индивидуальные и коллективные поручения, научить видеть результат своего труда.

Социализация

С.Р.И. «Овощной магазин» - развивать игровой опыт каждого ребенка, побуждать интерес к игровому общению со сверстниками, закрепить знания детей о работе продавца овощей. Формировать умение развивать специфическое ролевое поведение и развертывание ролевого диалога, в процессе игры активизировать речь детей.

Рассматривание картинок на тему «овощи, фрукты» - расширять знания детей об овощах и фруктах. Закрепить названия знакомых овощей и фруктов, учить узнавать их в натуре и на картинках. Выделять их свойства по цвету, форме. Рассказать о том, что овощи очень полезные для здоровья людей продукты, в них много витаминов. Развивать речь и мышление детей. Умение сравнивать и обобщать. Уточнить обобщающие понятия – овощи, фрукты.

Игра «Собери картинку» - закрепить представление детей об овощах и фруктах, закрепить обобщающие слова «овощи» «фрукты»; учить называть основные качества овощей и фруктов по цвету, формам, вкусу. Называть некоторые действия (Что делают? – растут, цветут, и т.д.). учить из частей собирать целую картинку, развивать связную речь.

Труд Работа в уголке природы: уход за посадками на подоконнике.

П/З : Учить детей ухаживать за посаженным луком, познакомить с элементарными правилами полива. Поощрять желание участвовать в трудовой деятельности.

Здоровье

Д/И «Вредные и полезные продукты»

П/З: Закреплять знания детей о полезных и вредных продуктах, рассказать о том, чем могут навредить некоторые продукты и чем другие полезны для здоровья человека. Рассказать о пользе лука. Воспитывать понимание целостности здоровья, формировать желание не болеть, укреплять здоровье. Есть много пищи, богатой полезными веществами.

П/З: Рассказать детям о пользе овощей, о важности регулярного употребления их в пищу.

Учить тщательно мыть овощи.

Беседа «Как лечиться луком» -

Худ. творчество.

Рисование «Лучок в горшочке»

П/З: Продолжать учить детей рисовать длинные и короткие прямые линии. Правильно держать кисточку, аккуратно набирать краску нужного цвета. Промывать ее и осушать о салфетку. Воспитывать аккуратность, самостоятельность.

Аппликация «Лучок на подоконнике»

П/З: Учить детей составлять изображение из отдельных частей, красиво располагая на поверхности всего листа. Упражнять в аккуратности и правильном наклеивании. Развивать умение подбирать и наклеивать полоски, чередуя их по длине. Воспитывать аккуратность, самостоятельность, развивать эстетическое восприятие.

П/З: Учить детей при помощи формочек. Вырезать из овощей различные фигуры, раскладывать их на тарелке. Учить выступать в качестве хозяев, принимающих гостей, угощать своих товарищей.

Лепка «Лучок»

П/З: Продолжать учить детей раскатывать пластилин между ладонями круговыми и продольными движениями. Закрепить умение отщипывать от большого куска комочки разного размера. Учить соединять между собой две детали, плотно прижимая их друг к другу. Передавать сходство с луком. Развивать игровой замысел. Воспитывать аккуратность, точность движения, желание работать самостоятельно.

Физкультура

1.П/И «Кто быстрее посадит лук» - побуждать детей к двигательной активности; воспитывать умение действовать по сигналу воспитателя, развить умение действовать по сигналу воспитателя, развивать уменье

2. И/У «Найди и промолчи» - развивать умение ориентироваться в пространстве.

3. «Собираем урожай» - учить детей соблюдать элементарные правила игры, воспитывать умение действовать самостоятельно, развивать внимание, скорость, ловкость.

Лук. Рецепты блюд и изделий из лука

Салат из репчатого лука с лимоном

3—4 большие головки репчатого лука, 1/2 лимона, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки и укроп, сахар, соль.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Если лук горький, промыть его холодной водой, поместить в кастрюльку, обдать кипятком, дать немного постоять, не закрывая крышкой, затем откинуть на дуршлаг. В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом. Положить в салатницу, посыпать нарезанной зеленью, охладить.

Многослойный луковый салат «Помпадур»

2 средние луковицы, 2—3 яблока (лучше антоновка), 4 яйца, 100—150 г твердого сыра, майонез (можно пополам со сметаной), лимонный сок.

Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки — кружочки яиц и майонез, сверху — сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез.

• Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, в центре — веточкой зелени.

Салат из репчатого лука по-польски

1 средняя луковица, 1 большое яблоко, 1 соленый огурец, лимонный сок, сахар, соль, 3 ст. ложки растительного масла или 5 ст. ложек сметаны, 1/2 чайной ложки готовой горницы.

Очищенную луковицу разрезать на 4 части, затем поперек тонкими ломтиками. Так же нарезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком и огурцом сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар, размешать. Растительное масло или сметану смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.

Салат из репчатого лука с зеленым чесноком

2—3 луковицы, 3 яйца, 2 головки зеленого лука с пером, 2 зеленых чеснока (перо), 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки и укроп, соль, молотый перец, лимонный сок или уксус.

Репчатый лук, нарезанный кубиками, посолить, соединить со сваренными вкрутую мелко нарубленными яйцами, мелко нарезанными укропом, петрушкой, зеленым луком, зеленью чеснока, молотым черным перцем, растительным маслом, лимонным соком или уксусом, сметаной, майонезом. Готовый салат посыпать зеленью, яйцом.

Салат из репчатого лука и кислых яблок

2—3 луковицы, 1 крупное кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, сок одного лимона, соль, сахар.

Очищенный и вымытый лук нарезать очень тонкими полукольцами. Вымытое кислое яблоко натереть на крупной терке, смешать с луком, полить растительным маслом и лимонным соком и заправить солью и сахаром.

Салат из репчатого лука с брюквой

3 крупные луковицы, 1 ломтик (примерно 75 г) брюквы, 1 небольшой корень сельдерея, майонез, укроп, зелень петрушки.

Лук и сельдерей натереть на мелкой терке, брюкву нарезать соломкой или натереть на крупной терке, все смешать с майонезом и уложить в салатницу. Посыпать рубленой зеленью.

Салат из репчатого лука со сливами

300 г репчатого лука сладких сортов, 10 слив (свежих, из компота или маринада), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый перец.

Очищенный лук вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. Сливы освободить от косточек, нарезать полосками. Перемешать все с маслом, заправить солью и перцем. Готовый салат выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из репчатого лука с маринадом

750 г репчатого лука, 250 г маринада. Для маринада: 2 части растительного масла, 1 часть кефира, лимонный сок.

Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито. Когда вода стечет, переложить в посуду. Растительное масло и кефир хорошо перемешать и добавить немного лимонного сока. Заправить лук приготовленным маринадом, добавить соль и молотый перец.

Салат из репчатого лука с хлебом

2—4 луковицы, 200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2—4 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона или уксус. По желанию: 1/2 банки майонеза (вместо уксуса и масла), горчица, перец.

Пшеничный или ржаной хлеб натереть на крупной терке, добавить нарезанный тонкими кольцами и ошпаренный кипятком в течение 1—2 мин репчатый лук, заправить растительным маслом и уксусом или соком лимона. В качестве заправки можно также использовать майонез. По желанию в салат можно добавить горчицу и перец.

• Подавать салат к холодным и горячим мясным блюдам.

Лук-сиг (кухня коми)

Лук очистить, надрезать сверху донизу вдоль, затем поперек на квадратики, не разрушая саму головку. В щели между квадратами насыпать соль и оставить на 5 мин. Просоленный таким образом лук подать с черным хлебом и квасом.

Репчатый лук с творогом

2—3 головки сладкого репчатого лука, 1/2 стакана пастеризованного творога, 1/2 стакана простокваши, соль, зелень.

Репчатый лук мелко нарубить, смешать с творогом, простоквашей, солью. Все выложить в салатницу и посыпать зеленью.

Репчатый лук с горчичным соусом

3—4 луковицы, соль, сахар, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, лимонный сок, укроп или зелень петрушки.

Очищенные луковицы нарезать на дольки, как апельсин, и опустить в кипящую воду, подсоленную и слегка подсахаренную. Варить несколько минут, потом воду слить. Готовый охлажденный лук полить соусом, приготовленным из горчицы, растительного масла и лимонного сока. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

• Можно добавить к соусу ложку томата-пасты. Тогда салат будет выглядеть более эффектно.

Вареный репчатый лук со сметаной

500 г репчатого лука, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г яблок, 1 стакан густой сметаны, соль, сахар.

Маленькие луковицы очистить, сполоснуть и отварить в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и охладить. Добавить к луку мелко нарезанные яблоки, выложить в салатницу, залить соусом, приготовленным из сметаны, перемешанной с зеленым луком, заправленной солью и сахаром.

Вареный репчатый лук с сыром по-польски

1 луковица, 1 чайная ложка растопленного масла или маргарина, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, 1 чайнаяложка сахара.

Очищенную луковицу разрезать на 4 или 8 долек, не отрезая твердой «пятки». Вскипятить воду, посолить, всыпать сахар. Лук положить в кипящую воду и отварить в течение 1—2 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку, полить растопленным маслом, посыпать молотыми сухарями и тертым с:>:ром.

Печеный репчатый лук с брынзой

10 небольших луковиц, салатная заправка или лимонный сок, соль, молотый перец, зелень петрушки и укропа, немного брынзы.

Небольшие, одинаковой величины луковицы неочищенными испечь на противне или сковороде в духовке. Испеченные луковицы очистить, разрезать каждую на четыре части, положить в салатницу, полить салатной заправкой или лимонным соком, добавить соль и перец, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Добавить мелко нарезанную брынзу.

Соус луковый острый

2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 2 стакана бульона, 2 ст. ложки томата-пюре, соль, молотый перец, 2—3 ст. ложки уксуса.

Муку поджарить с маслом и развести бульоном. Лук очистить, мелко нарезать и поджарить на масле. Все смешать, добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить. Затем влить уксус и уварить смесь до густоты сметаны.

• Подавать к жареному и тушеному мясу, котлетам.

Маринад луковый

6—7 луковиц, 1/3 стакана растительного масла, 2 ст. ложки томата -пасты, 1 /2 стакана рыбного бульона, соль, перец горошком, лавровый лист.

Нашинкованный лук пассеровать на растительном масле, добавить томат-пасту и жарить еще 3—5 мин. Добавить рыбный бульон, специи и прокипятить, затем посолить.

• Под луковым маринадом подавать рыбу отварную и жареную, в холодном и горячем виде.

«Соус бедняка» (французская кухня)

3 шт. лука-шалота (* Лук-шалот — излюбленная пряность французской кухни, используемая для ароматизации соусов, супов, мяса. ), 0,5 бульона, 1 ст. ложка уксуса или разведенной лимонной кислоты, набор овощей, соль, молотый перец, петрушка.

В кастрюлю с бульоном и уксусом положить нарезанные лук и петрушку, измельченные овощи, по вкусу посолить, поперчить и кипятить 5 мин.

• Подается к жирному мясу.

Эссенция беарнез (французская кухня)

500 г репчатого лука, 1 л уксуса, 375 г лука-шалота, большая горсть эстрагона, черный перец, 300 г белого сухого вина.

Лук нарезать, вместе с остальными продуктами положить в кастрюлю и тушить на слабом огне 2 ч. Протереть массу через сито, разлить в маленькие бутылки или баночки, хорошо закрыть, чтобы эссенция не испарялась, и убрать в холодильник.

• Использовать для приготовления соусов, ароматизации блюд.

Глазированный лук

500 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, мясной бульон, соль, перец горошком.

Положить маленькие очищенные луковицы на дно сотейника, покрыть мясным бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить масло и, закрыв крышкой, варить при слабом нагреве. Когда вся жидкость выварится, луковицы готовы. Покатать их по дну сотейника, чтобы они покрылись остатками жидкости, как глазурью.

Луковый суп простой (рецепт Дюма-отца)

3 луковицы, 200 г ржаного хлеба, 1 л воды, 2 ст. ложки сливочного масла.

Мелко нарезанный репчатый лук и хлебные кубики обжарить на сливочном масле до золотистой окраски, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10—15 мин.

Луковый суп с пряностями по-армянски

3 луковицы, 200 г пшеничного хлеба, 1 л воды, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки сала, маргарина или сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, лавровый лист, гвоидика и зелень.

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сале, маргарине или сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить немного перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2—3 раза. Смешать сырые яйца с холодной водой (1:3) и влить в бульон с пряностями, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными небольшими кубиками. Кастрюлю закрыть крышкой и слегка подогреть суп. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать мелко нарезанную зелень и подать суп к столу.

Луковый суп с сыром (французская кухня)

4 луковицы, 200 г пшеничного хлеба, 1,5 л воды или мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3—5 ст. ложек тертого сыра, соль, молотый перец.

Нарезать лук кольцами, обжарить на сливочном масле или маргарине, посыпать перцем, переложить в кастрюлю, добавить воду или мясной бульон, прокипятить, посолить. Ломтики пшеничного хлеба обжарить с обеих сторон на сливочном масле или маргарине, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить приготовленным супом и прогреть на небольшом огне 8—10 мин.

Похожие работы:

«План работы МБОУ Зимовниковской СОШ № 6 имени Героя России Дьяченко А.А. по подготовке к ОГЭ, ЕГЭ в 2016-2017 учебном году. Вид деятельности Мероприятия Ответственные Август Сентябрь Организац...»

«ОБСУСО "Шуйский комплексный центр социального обслуживания населения" детский дом-интернат для умственно отсталых детей Сценарий праздника на 1 апреля "Смеяться разрешается"Подготовили...»

«IV ПРОГРАММА ФОРМИРОВАНИЯ УНИВЕРСАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ДЕЙСТВИЙ У ОБУЧАЮЩИХСЯ НА СТУПЕНИ НАЧАЛЬНОГО ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Пояснительная записка. Новые социальные запросы общества ставят перед школой необходимость создания условий, при которых в результате изучен...»

«Комитет по науке и высшей школе проводит в 2017 году конкурс на соискание премий Правительства Санкт-Петербурга в области научно-педагогической деятельности.Участниками конкурса могут быть:аспиранты и работники высших учебных заведений и академических ин...»

«Сценарий спектакля А зори здесь тихие-110490260350МУЗ-1 Ведущий: (за кулисами) Шел май 1942 года, на западе в сырые ночи от туда доносило тяжкий гул артиллерии, обе сторонЫ на 2 метра врывшись в землю, окончательно завязли в позиционной войне, на востоке. немцы день и ночь бомбили к...»

«Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова Факультет политологии Кафедра социологии и психологии политики "УТВЕРЖДАЮ" Декан факультета политологии МГУ имени М.В....»

«Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №553 с углубленным изучением английского языка Фрунзенского района Санкт-Петербурга...»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Орешковская средняя общеобразовательная школа" Рузский р-н, д. ОрешкиУТВЕРЖДАЮ: Директор МБОУ "Орешковская СОШ" _ ""2015 г. М.П. Рабочая программа по курсу "Изобразительное искусство" 4 класс Составитель: Коломоец О.И. учитель начальных классов 20...»

«Тема урока: "Одинокий и мудрый, как дети." (итоговый урок по творчеству А. Блока) Тип урока: защита проектов. Работа велась в 5 группах, сформированных по принципу психологической совместимости, индивидуально; использование интерактивного метода "веерная атака". Оборудование: газета "Жизнь и творчество А. Блока"...»

«34290034290 Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение "САХАЛИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ ИСКУССТВ" 693020 г. Южно-Сахалинск, ул. Чехова 6, тел./факс 43-42-88 00 Государстве...»









 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.