WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 

«Авторы: Зотова Варвара Андреевна, Лапынина Юлия Андреевна, Филатова Маргарита Валерьевна, учащиеся 4 классов МБОО «Новониколаевская СОШ №3» Руководитель ...»

Муниципальная бюджетная общеобразовательная организация «Новониколаевская средняя общеобразовательная школа №3»

Исследовательская работа«Выявление положительного и отрицательного воздействия шоколада на организм человека»

Авторы: Зотова Варвара Андреевна, Лапынина Юлия

Андреевна, Филатова Маргарита Валерьевна,

учащиеся 4 классов

МБОО «Новониколаевская СОШ №3»

Руководитель работы: Родина Ольга Михайловна, учитель

начальных классов

Оглавление

Введение__________________________________________________________2

Глава 1. Общие сведения о шоколаде _____________3-4

1.1. История возникновения шоколада ____________________________

1.2. Виды шоколада _____________________________________________

1.3. Состав шоколада____________________________________________

Глава 2. Исследование ______________________________5-6

2.1. Анкетирование учащихся ______________________________________

2.2.Анкетирование родителей _____________________________

2.3.Интервью с продавцами магазинов «Точка», « Европа»______________

2.4. Анализ состава шоколада_______________________________________

2.5.Интервью с врачами районной поликлиники _______________________

Глава 3. Результаты исследования____________________________________7

3.1.Положительное воздействие шоколада на организм ___________________



3.2. Отрицательное воздействие шоколада на организм ___________________

3.3. Памятка « Как отличить настоящий шоколад?»_____________________

Заключение__________________________________________________________7

Список использованной литературы и источников информации______________8

Приложение1________________________________________________________ 9

Приложение 2________________________________________________________ 9

Приложение 3________________________________________________________ 9

Приложение 4________________________________________________________10

Приложение 5________________________________________________________ 11

Введение

Однажды на классном часе мы говорили об одном из главных православном празднике Рождество Христово. Из разговора выяснилось, что многие из детей поздравляли своих родных и близких колядками и самым главным угощением для ребят были шоколадные конфеты. Не секрет, что шоколад и шоколадные конфеты – самое любимое лакомство среди детей и взрослых. Все знают, что шоколад вкусный, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья детей и взрослых.

Актуальность работы.

В наше время, практически в каждом доме найдутся к чаю шоколадные конфеты. Но каждый из родителей, заботится о здоровье своего ребёнка. Очень часто мы слышим: « Не ешь много шоколада, а то….» и у каждого родителя на этот счет свои аргументы.

Данная работа посвящена проблеме шоколад-польза или вред. В этой работе мы исследуем, насколько вреден и полезен шоколад, какой шоколад любят взрослые и дети, каких видов и какого состава бывает шоколад, правда ли, что от него портятся зубы и почему его нельзя много есть. Целью данной работы является: выяснить, полезен или вреден шоколад для здоровья детей.

Для достижения цели были поставлены такие задачи:

. изучить литературу по данной теме;

. дать характеристику основных ингредиентов шоколада;





. проанализировать состав наиболее любимых детьми сортов шоколада;

. провести анкетирование среди одноклассников и родителей;

. взять интервью у стоматолога, педиатра, продавцов магазинов « Точка», « Европа».

Гипотеза: если шоколад употреблять в умеренных количествах, он оказывает положительное влияние на организм человека.

Таким образом, наше исследование будет полезно и детям и их родителям: всем, кто любит шоколад и беспокоится о своём здоровье.

Методы исследования: анализ дополнительной литературы, анкетирование, интервью, обработка результатов, анализ, обобщение.

Глава 1. Общие сведения о шоколаде

1.1. История появления шоколада

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья - крепыши. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Попугаи и обезьяны очень любят лакомиться ими. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Это бобы какао. В тропиках эти деревья растут почти везде. И хотя родина какао-Мексика, самые большие плантации какао в Африке. Итак, шоколадом считается продукт на основе какао – бобов или масла. Извлеченные из плодовой мякоти семена какао имеют резко выраженный горький вяжущий вкус и серовато-фиолетовый цвет. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка. Новое лакомство быстро стало популярным среди знати. Европейцы готовили шоколадный напиток, добавляя в него молоко, сахар и ваниль. В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада, что еще больше увеличило его популярность. Шоколад был рекомендован как лекарство от множества болезней, его считали средством, способствующим долголетию. В 19 веке была создана первая в мире шоколадная плитка, что стало началом новой эпохи в истории шоколада. В начале 20 века шоколад становится широко доступным.

1.2. Виды шоколада

Белый шоколад: в основном он состоит из какао масла, сухого молока и сахара. Будьте осторожны, когда растапливаете его, так как если перегреть его, он получается зернистым и жестким.

Шоколад молочный: в нем содержится меньше какао-бобов и больше сахара. На вкус он должен быть сливочным, но не приторно сладким. Он более нежный, чем черный шоколад. Покупая, проверяйте список ингредиентов на упаковке - некоторые производители заменяют какао масло на растительный жир - получается не настоящий шоколад. Это шоколад с добавлением молочных продуктов и содержанием какао масла от 25 до 31%.

Черный шоколад. Для настоящих специалистов это единственный и неповторимый сорт шоколада. В черном шоколаде содержится от 30% до 75% какао бобов. Чтобы не ошибиться, выбирайте 70-85% шоколад.

Шоколад с крупными добавлениями: это шоколад, в который в процессе изготовления введены крупные добавления в виде орехов, цукатов, изюма, вафельной крошки и других ингредиентов.

Необходимо отметить, что практически все производители шоколадной продукции борются за снижение размеров частиц в шоколаде, и доля так называемого "обыкновенного шоколада" снижается с каждым годом.

1.3. Состав шоколада

Шоколад, как и любой другой продукт, обязательно включает белки, жиры, углеводы, а также кофеин, белок, магний, железо, витамины А, В и Е, холестерин. Какую же роль играют эти вещества для организма человека?

Углеводы – это главный источник энергии для организма.

Белки – это основной строительный материал организма. Они формируют все органы и ткани, обеспечивая их рост и обновление.

Жиры. Основной запас энергии организма хранится в жирах. С жирами в организм поступают жирорастворимые витамины – А, Д, Е.

Очень часто в состав шоколада включают крупные добавки: орехи, миндаль, изюм, арахис. Они не только придают особый вкус шоколаду, но и служат хорошими витаминными добавками.

Также в шоколаде есть пищевые добавки (Е476, Е322). Пищевые добавки – это природные или искусственные добавки или их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления. Они должны быть безвредными для человека. Добавки Е 476 и Е 322 не относятся к вредным пищевым добавкам. Старайтесь покупать шоколад, который содержит пищевых добавок как можно меньше.

Глава 2. Исследование

2.1. Анкетирование учащихся

Мы провели анкетирование учащихся 3 классов. Всего было опрошено 50 учащихся. Вывод: выяснилось, что 100 % учащихся любят шоколад, полезным для здоровья считают 84%, вредным 16%, вредным для зубов 30% и всем без исключения интересно узнать о положительном и отрицательном воздействии шоколада на организм человека. (Приложение № 1).

2.2 Анкетирование родителей

С целью выяснения, какой шоколад чаще всего покупают родители своим детям, полезен или вреден шоколад для здоровья было проведено анкетирование среди родителей.

Выяснилось: 8% предпочитают белый шоколад, 84% -молочный, 8%-черный горький, 90% родителей считают шоколад полезным, 4%-полезным и вредным,6%-вредным. (Приложение№2).

2.3.Интервью с продавцами магазинов «Точка» Шиловой Натальей Евгеньевной, «Европа» Архиповой Любовью Валентиновной.

Продолжая наше, исследование мы взяли интервью у продавцов.

Выяснили: взрослые в основном предпочитают горький черный, «Alpen Gold», «Бабаевский»,« а дети молочный шоколад «Милко», «Nesquik».

На состав в основном покупатели внимание не обращают.

(Приложение №3).

2.4. Анализ состава шоколада

По результатам анкетирования и интервью с продавцами мы выяснили, что любимые сорта шоколада – это молочный и черный горький. Мы проанализировали состав 10 марок шоколада, используя информацию на обёртках шоколада. Выяснили: весь шоколад содержит сахар, какао тёртое и какао масло. Многие из них имеют добавку - орехи, пищевые добавки – Е476. Но, как было сказано выше (см пункт 1.3.), эти пищевые добавки не являются вредными.

Для вкуса добавлены ароматизаторы: ванилин, ром, крем-брюлле. Кроме того, в шоколаде имеются белки, жиры, углеводы. Самым содержательным по наличию белков является шоколад «Блаженство», в нём мало жиров и много углеводов. Поэтому, мы считаем, что данный шоколад лучше подходит для детей: белки являются главным строительным материалом для организма, а углеводы – главным источником энергии для растущего организма.

Выводы: наиболее подходящим для детей является шоколад «Блаженство», наиболее энергоёмкий шоколад марки «Nesquik», он также включает достаточно белков и углеводов и мало жиров, поэтому его также можно рекомендовать для детей.

(Приложение №4).

2.5. Интервью с врачами районной поликлиники

Чтобы выяснить, портятся ли от шоколада зубы, мы обратились к врачу стоматологу Попову Николаю Андреевичу. В ходе интервью мы выяснили: что существовавшее прежде мнение – шоколад вызывает кариес – опровергнуто учеными. Доказано, что в состав масла какао входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они уничтожают бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариес.

(Приложение №5).

В результате интервью с детским врачом педиатром Харитоновой Татьяной Александровной мы выяснили: на самом деле шоколад очень полезен, если знать меру. И если съедать его не более 25 г в день, то ничего кроме удовольствия он вам не принесёт, шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь. При эпидемиях гриппа и ОРВи можно смазывать слизистую носа маслом какао, которое защитит от попадания инфекции. При сильном кашле лучше пососать пару долек шоколада, чем пить таблетки. Шоколад полезен для сердца и сосудов. Кардиологи установили, что тёмный шоколад препятствует образованию тромбов на стенках сосудов, улучшает кровоток, работу сердца и мозга. Шоколад способствует повышению иммунитета, если употреблять высококачественные горькие сорта. Шоколад при безудержном поедании может вызвать аллергию, в результате чего появляется диатез, поэтому не рекомендуется давать его детям до 3 лет. Шоколад обладает возбуждающим действием. Его не следует есть много на ночь т. к. он может вызвать бессонницу. (Приложение №6).

Глава 3. Результаты исследования

3.1. Положительное воздействие шоколада на организм

Польза шоколада в том, что он, положительно влияет на самочувствие детей, на их здоровье, в шоколаде имеется антисептическое вещество, которое подавляет действия бактерий, образующий зубной камень-кариес; в шоколаде содержатся вещества, защищающие стенки кровеносных сосудов, а значит, полезные для сердца и всей системы кровообращения; улучшает самочувствие; повышает иммунитет; снижает чувство усталости.

3.2.Отрицательное воздействие шоколада на организм

Вред шоколада в том, что в неограниченном количестве он может вызвать аллергию, в результате чего появляется диатез, поэтому не рекомендуется давать его детям до 3 лет. Шоколад обладает возбуждающим действием. Его не следует есть много на ночь т. к. он может вызвать бессонницу и противопоказан людям имеющим заболевание сахарного диабета.3.3.Памятка: « Как отличить настоящий шоколад?».

1) На упаковке должен стоять ГОСТ;

2) Ищи 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, если есть другие – шоколад не настоящий;

3) Сахар эмульгатор, лецитин, ароматизатор и добавки Е 476 и Е 322 не относятся к вредным пищевым добавка– не портят настоящий шоколад;

4) Шоколад должен таять во рту.

Заключение

В ходе исследования мы изучили историю происхождения шоколада, изучили его виды,

проанализировали состав наиболее любимых детьми сортов шоколада, провели анкетирование среди одноклассников и родителей, взяли интервью у стоматолога, педиатра, продавцов магазинов « Точка», «Европа». В результате проведённого исследования по теме «Выявление положительного и отрицательного воздействия шоколада на организм человека» мы выявили полезное и вредное влияние шоколада на организм человека, разработали памятку « Как отличить настоящий шоколад?». Подтвердили гипотезу: что, если шоколад употреблять в умеренных количествах, он положительно влияет на организм человека.

Мы уверены, что наше исследование будет полезно и детям и их родителям: всем, кто любит шоколад и беспокоится о своём здоровье. Результаты исследования могут быть использованы во время уроков, внеурочных занятий и классных часов.

Список используемой литературы и источников информации.

1. Белокрылов И.. «Сладкий, как лекарство» // Здоровье, октябрь 2002г.

Интернет

• http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html • http://www.italia-ru.it/node/3040 •http://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/242.html?SID=565a1953e940e6e50bbef66661e03df4 • http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm • http://milena.forever.kz/fakt/23.htm

Электронная энциклопедия «Кирилла и Мефодия». 2007г

Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения/ Сост. П.Р.Ляхов; под

общей ред. О.Г.Хинн; - М.: ООО «Фирма «Издательство АСТ», 2000. – 544с

Приложения

Приложение № 1

Анкета для детей1.Любите ли вы шоколад? (ДА, НЕТ)2.Полезен ли шоколад для здоровья? (ДА, НЕТ)3.Вреден ли шоколад для зубов? (ДА, НЕТ)4.Интересно ли вам побольше узнать о происхождении шоколада, пользе и вреде шоколада? (ДА, НЕТ)

Приложение№ 2

Анкета для родителей1.Любите ли вы шоколад? 2.Какой шоколад Вы чаще всего покупаете детям? Почему?3.Полезен или вреден шоколад? Почему?

Приложение№ 3

Интервью с продавцами магазинов «Точка», «Европа».

Вопрос: Какой шоколад любят взрослые и дети?Ответ: Взрослые в основном предпочитают горький черный, а дети молочный.

Вопрос. Как отличить настоящий шоколад?

1) На упаковке должен стоять ГОСТ;

2) Ищи 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло.

3)Белки, жиры, углеводы.

4) Ароматизатор и добавки Е 322,Е476 – не портят настоящий шоколад.

5) Шоколад должен таять во рту.

Приложение 4 Анализ состава шоколада

Тип шоколада Состав Ценность 100г. продукта

Пищевая Энерге-тическая ккал

Сахар Орехи Пищевые добавки Какао тертое Какао масло Ароматизаторы Белки Жиры Углеводы

Nesguik + - Е 476 + + ван 7,6 32,9 56 550

Alpen Gold фундук и изюм + + Е 476 + + ван 5,6 25,6 59 493

Совершенство + - Е 476 + + ван 6,6 32,7 56 544

Путешествие + - Е 476 + + ван 5,7 30,8 57,1 528

Российский + - Е 476 + + ром 5,4 31,6 56,4 532

Nestle + + Е 476 + + ван 6,5 31,4 58,5 543

Алёнка + - Е 476 + + ван 8,2 34,4 53,6 541

Блаженство + - Е 476 + + ван 10,3 29,6 53 520

Бабаевский + - Е 476 + + ван 6,6 30,6 52,5 507

Воздушный + + Е 476 - + Крем-брюле 4,3 30,6 62,6 544

Приложение №5

Интервью с врачом стоматологом Поповым Николаем Андреевичем

Вопрос: Как вы думаете, портятся ли от шоколада зубы?

Ответ: Долгое время считалось, что шоколад разрушает зубную эмаль, но это не так. Учёные выяснили, что в состав какао-бобов входят антибактериальные компоненты, которые предотвращают возникновение кариеса. Японские врачи предлагают добавить экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, в зубную пасту, но чистить зубы после употребления сладкого всё же надо.

Вопрос: Все ли люди могут употреблять шоколад без вреда для здоровья?

Ответ: Людям с избыточным весом, имеющим заболевание сахарного диабета, а также детям до 3 лет, шоколад противопоказан!

Вопрос: Какой совет детям Вы можете дать?

Ответ: Употребляйте шоколад в меру и высокого качества, т. к. он не только вкусен, но и полезен.

Интервью с детским врачом педиатром Харитоновой Татьяной Александровной.

Вопрос: Скажите, пожалуйста, вреден или полезен шоколад для организма и сколько его можно съесть без вреда для здоровья?

Ответ: На самом деле шоколад очень полезен, если знать меру. И если съедать его не более 25 г в день, то ничего кроме удовольствия он вам не принесёт, т. к. шоколад помогает выработать «гормоны счастья», которые появляются во время радостных переживаний, и даже запах шоколада улучшает настроение и вызывает положительные эмоции.

Вопрос: В чём польза шоколада для здоровья людей?

Ответ: Шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь. При эпидемиях гриппа и ОРВи можно смазывать слизистую носа маслом какао, которое защитит от попадания инфекции. При сильном кашле лучше пососать пару долек шоколада, чем пить таблетки. При бронхите, как отхаркивающее средство, принимать половину чайной ложки масла какао на 1 стакан горячего молока. В шоколаде содержится железо, которое повышает гемоглобин крови, если у вас анемия. А когда необходимо быстро восстановить силы, то шоколад поможет этому, т. к. содержит углеводы.

Шоколад-виновник лишнего веса?

Верно лишь отчасти. Шоколад – действительно высококалорийный продукт, но при употреблении в разумных количествах может быть частью здоровой сбалансированной диеты.

Похожие работы:

«Муниципальное общеобразовательное учреждение "Вейделевская средняя общеобразовательная школа Вейделевского района Белгородской области" "Согласовано" Руководитель ШМО учителей искусства и технологии _ Алтынник А.Н. Протокол № от "" 2015 г. "Согласо...»

«УтверждаюДиректор МОБУСОШ №6 И.Н. Федова Порядокоткрытия и функционирования классов и группказачьей направленности в муниципальномобщеобразовательном бюджетном учреждении средней общеобразовательной школе №6п. Прогресс муниципального...»

«МКОУ ТРАВНИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА Рассмотрено Утверждено на заседании педагогического советаПриказ № _РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПО "ИНФОРМАТИКЕ И ИКТ" 11 КЛАСС, НА 2013/2014 УЧЕБНЫЙ ГОД Учебник: Информатика и ИКТ: Учебник для 11 класса/ Н.Д. Угринович. – 3-е изд.-М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2...»

«"Ты Лидер"!Всероссийские дистанционные олимпиады Уважаемые педагоги, воспитатели!Предлагаем принять участие во всероссийской дистанционной олимпиаде "Ты лидер!" на тему: "Методическая работа в ДОУ в условиях внедрения ФГОС"Порядок проведения...»

«center-12319000 Окружающий нас мир состоит из звуков: громких и тихих, ласковых и тревожных, гармоничных и диссонирующих. Музыка присутствует повсюду. Нужно только немного прислушаться, открывая сначала, может быть незаметные, удивительные созвучия. Никто не станет отрицать, что музыка очаровывает,...»

«Учебно-исследовательская конференция учащихся 5-11 классов "На пути к открытиям" Направление – краеведение "Устьянские сарафаны" Исследовательская работа Выполнила ученица 8 класса муниципального образовательн...»

«ЦЕТРАЛЬНОЕ ОКРУЭНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯДЕПАРТАМЕНТА ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САНТОРНАЙ ДЕТСКИЙ ДОМ №39 "Утверждаю" "Согласовано" Директор ГОУ Санаторны...»








 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.