WWW.EL.Z-PDF.RU
БИБЛИОТЕКА  БЕСПЛАТНЫХ  МАТЕРИАЛОВ - Онлайн документы
 

«- сформировать представление о кулинарных традициях как части культуры народа; - расширить представление о кулинарных традициях своего народа, а также о ...»

Кулинарное путешествие по России.

Задачи:

- сформировать представление о кулинарных традициях как части культуры народа;

- расширить представление о кулинарных традициях своего народа, а также о традициях и обычаях, сложившихся в других регионах нашей страны.

Основные понятия: кулинария, кулинарные традиции.

Планируемые результаты.

Личностные:

- Учиться оценивать результаты своего труда и одноклассников.

Метапредметные:

Познавательные: Умение ориентироваться в своих знаниях.

Коммуникативные: Умение слушать и понимать речь других.

Регулятивные: Проявлять познавательную инициативу в учебном сотрудничестве.

Ход мероприятия.

Тема нашего мероприятия называется: «Кулинарное путешествие по России ». Сегодня мы с вами побываем в разных регионах нашей замечательной страны и узнаем её кулинарные традиции.

Мне хотелось начать с замечательных слов китайского поэта Ли Бо: «Мы есть то, что мы едим».

Сегодня мы узнаем, какие традиции приготовления блюд в традиционной кухне россиян на примере отдельных регионов России. И начнем мы с Архангельской области. Здесь растёт ягода морошка, её называли царской, слуги собирали её для царей. Область знаменита молочными продуктами, здесь пекут шанежки (Слайд 2).

В Ленинградской и Псковской области Петербургские кондитеры пекут очень вкусные пироги, торты, пирожные. Готовят много рыбных блюд. Одно из любимых блюд – жареный картофель. В Пскове любят печёный картофель и клюквенный морс (Слайд 3).



В Московской и Смоленской области очень сложно назвать одно любимое блюдо жителей Москвы и Московской области. Но бородинский хлеб и борщ знают все. Жители Смоленской области любят собирать грибы, сушить их и варить зимой грибной суп со сметаной. А ещё готовят картофельные драники (Слайд 4).

В Нижегородской области развито рыболовство. Рыбу широко используют в кулинарии. Пекут вкусные пироги с рыбой (Слайд 5).

В Татарстане очень любят готовить балиш, чак-чак, беляши. САМАРСКАЯ ОБЛАСТЬ В Самарской области выращивают пшеницу. Из неё пекут хлеб делают макароны, вермишель, лапшу, рожки (Слайд 6).

Саратовский хлеб знают даже в других областях. Здесь богатые урожаи фруктов: яблок, груш, абрикосов. Пользуются популярностью засолка огурцов, квашеная капуста. В Нижнем Поволжье собирают большие урожаи томатов, их консервируют, делают томатную пасту. Распространено выращивание горчицы, из которой получается острая приправа и горчичное масло (Слайд 7).

На Дону самым любимым блюдом всегда были речные раки. Готовят вкусную ростовскую солянку. Визитной карточной Кубани являются свежие овощи и зелень. Для кубанской кулинарной традиции характерны блюда из птицы и мяса (Слайд 8).

На Кавказе лучшие в стране виноградники. Самые большие чайные плантации. Кавказцы готовят блюда из баклажанов, сладкого перца, овощные салаты, икру (Слайд 9).

На Урале самое любимо блюдо – пельмени. Их делают не только из мяса, но и с капустой, грибами. Уральцы готовят и вареники с разными ягодами и картофелем (Слайд 10).

В Томской области растут очень вкусные ягоды – клюква и брусника. Их собирают варят варенье, делают пироги. В тайге самый богатый урожай кедровых орехов. Про алтайский мёд известно по всей стране. Его собирают пчеловоды на пасеках в горах. В Алтае единственный по всей стране завод по производству облепихового масла (Слайд 11).





В Таёжных лесах Красноярского края тоже много ягод, грибов, орехов. Любимые блюда местного населения – пельмени, жареная и печёная рыба (Слайд 12).

В Забайкалье природа дарит много ягод, грибов, орехов, созревают овощи. Здесь готовят грибную запеканку, самый любимый напиток - чай с молоком. В Приморье выращивают сою, из неё готовят разный блюда: салаты, вторые блюда. Широко используют морепродукты (Слайд 13).

Хватает Волге широты и сини, но с Камою она ещё сильней И для меня бы не было России без маленькой Удмуртии моей! Флор Васильев Наш край богат лесами и реками. Это родниковый край. Издавна народ промышлял ловлей рыбы, охотой, сеял зерновые и разводил пчёл. Самым любимым национальным блюдом являются перепечи, готовят с мясной, грибной, капустной и обычной яичной начинкой. Одно из своеобразных блюд – джукомелим (мешки). Это блины с кашей. В лесах много ягод, самым целебным является шиповник (Слайд 14).

Теперь перейдем к следующему пункту нашего плана. Приглашаем выступить наших участников мероприятия. Обучающиеся заранее готовят рассказы и фотографии своих любимых блюд, которые в их семье являются традиционными блюдами.

После того как ребята выступили проведем небольшую викторину.

Итак, задание 1 тура.

Слайд 2.

Картофель на Руси раньше не знали. Заменял его другой овощ. Его запекали в печи, ели сырым. Как он называется? Слово из 4 букв.

- Репа была самым доступным овощем и основой зимнего рациона на протяжении многих веков в Центральной России. О нём осталось много свидетельств в русском языке («дешевле пареной репы», «лук репчатый», «репница» - старинная похлебка из репы с солодом, и многое другое). Репа является близким родственником капусты и происходит из Сибири. Существует много разновидностей растения, которые различаются по форме, цвету и размеру корнеплодов.

Слайд 3.

( Учащиеся прикрепляют на карту России картинку репы.)

Приглашаются следующие участники. Слушаем внимательно задание 2 тура.

Слайд 4.

На Руси её ели сырую, сушённую, мороженную, квашенную, солёную или варёную. Что же это за необычный продукт? На табло 4 буквы.

- Изобилие рыбы и дичи, разнообразие их видового состава нашло отражение в особенностях кулинарии северных народов. Рыба, разумеется, была пищевым сырьем и в других регионах России. Это Заволжье, Зауралье, Дон, Кубань.

Но рыбные блюда различались не только степенью кулинарной обработки той или иной рыбы, тем, что ее ели сырую, мороженую, вяленую, сушеную, кислую (квашеную), соленую или вареную, но и тем, что разные виды рыб обладали разным вкусом и приготовлялись по-разному, разными методами.

Слайд 5.

( Ученики помещают на карту России картинку с изображением рыбы)

Слайд 6.

-Участникам 3 тура придётся вспомнить сказки А.Пушкина. Вот задание: как назывался древнейший вид зерна, из которого варили каши, о которой упоминается в сказке А.С.Пушкина «Сказка о попе и о его работнике Балде». Слово из 5 букв.

Слайд 7.

-В «Сказке о попе и о работнике его Балде» Балда говорит попу:

«В год за три щелчка по лбу,

Есть же мне давай варёную полбу»

Полба (спельта) – это вид мягкой пшеницы, прародительницы пшеницы сегодняшней.

В полбе, в отличие от пшеницы, самое большое количество белка. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно для детей. В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице.

Содержащиеся в полбе особые растворимые углеводы обладают способностью укреплять иммунную систему. Кроме этого, полба очень легко и быстро усваивается организмом (отсюда быстрое насыщение после ее "поедания").

Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность даже при самом тонком помоле.

Полба – в противоположность другим выращиваемым видам зерновых – генетически очень здоровое растение; ее ценность для здоровья и ее внутренняя сила несравнимо выше. Она устойчива к радиоактивности и заражениям окружающей среды, так как зерно плотно покрыто несколькими слоями (мякиной). Она была единственной культурой, которая после атомной катастрофы в Чернобыле осталась невосприимчивой к излучению. Кашу из этого зерна готовили в Сибири, на Урале.

(Ученик наносит на карту России картинку с полбой)

- А теперь- - игра со зрителями.

Слайд 8.

-Мы – жители большого и хлебосольного казачьего края. Как же называется блюдо, появившееся на Кубани вместе с запорожскими казаками, поселившимися на Кубани в 18 веке.

.

Слайд 9.

.- Да, это Его Величество - Кубанский борщ.

Борщ на Кубани, с одной стороны, блюдо совершенно повседневное, а с другой - блюдо абсолютно особенное, и в нем даже есть нечто ритуальное.

Традиционный обед на Кубани обязательно начинался с борща. Но иногда мог им и заканчиваться. Всякое бывало, бывало и так, что в доме хоть шаром покати и на стол, кроме хлеба и сала с чесноком, хозяйке и поставить было нечего, но если она всё же успевала приготовить кастрюлю наваристого кубанского борща, - считайте, что обед удался, и краснеть хозяйке уже не приходилось.

(Ученик прикрепляет к карте России картинку с этим блюдом)

-Ребята, знаете ли вы пословицы о борще?

( Предполагаемые ответы детей)

Слайд 10.

Борщ и капуста – в доме не пусто.

Борщ без каши – вдовец, каша без борща –вдова.

Борщ да каша – пища наша.

У одной хозяйки борщ всегда разный.

Ведущий.

- Вот мы и подошли к финалу. В этот тур вышли ребята, знающие кухню разных народов России. Задание на финал.

Слайд 11.

Как в старину на Руси называлась сильно разваренная каша, разжиженная водой, маслом или горячим молоком, с добавлением лесных трав и лука. Слово из 6 букв.

Слайд 12.

. - К кашицам по характеру пищевого сырья близки и такие блюда, как мучные кисели — овсяный, гороховый, ржаной.. Кащицы и разные кисели любят готовить в Центральной России, на Урале, в Сибири. В то же время в некоторых районах Предуралья и Зауралья сохранилось употребление и русских кислых «твердых» киселей — ржаного и овсяного, которые едят как сладкое блюдо, лакомство, холодными, с медово-ягодной подливой.

(Ученик прикрепляет к карте картинку с киселём)

- Кто из сидящих в зале знает пословицы о киселе, таком простом и полезном продукте.

Слайд 13.

( Предполагаемые ответы детей)

Киселём брюха не испортишь.

Кисель досыта – бабья еда.

Киселю да царю всегда есть место.

Слайд 14.

-В предлагаемой супер – блиц игре финалист должен отгадать, как назывался хлеб северокавказской кухни, который можно взять с собой, надолго уходя из дома, так как он сохраняет свою свежесть.

Слайд 15.

- Это лепёшка. Традиционно лепешки не режутся ножом, а ломаются руками. Причем, класть отломанные куски лепешки «лицом» вниз строго запрещено столовым этикетом: это считается непочтительным отношением к хлебу.

Существует обычай, согласно которому путник, покидающий родной дом, берет с собой часть лепешки, которая хранится дома до его возвращения.

( Ученик на карте отмечает место картинкой с изображением лепёшки)

Ведущий.

-Вот и подошло к концу наше увлекательное кулинарное путешествие по России. Я думаю, вы почерпнули для себя много нового, интересного и полезного о продуктах питания в разных регионах нашей страны.

Большое всем спасибо!

Слайд 16.

Похожие работы:

«Спрос на зерновые культуры * * В настоящий момент закупки зерновых культур на условиях порт CPT не ведутся. Цены являются рекомендательными по состоянию на 09.04.2015. Цены на кукур...»

«Календарный план официальных физкультурных мероприятий и спортивных мероприятий Калужской области на июнь 2017 год № ппМероприятие Дата проведения Место проведения Пункт 1 "Организация и проведение официальных физкультурных и спортивных меро...»

«Мини-тур ЮЖНАЯ АНГЛИЯ 4 дня/3 ночи Дата заездов: 02.05.2017, 20.06.2017, 01.08.2017, 15.08.2017, 12.09.2017 1 день Сбор группы в отеле Royal National (38-51 Bedford Way, London WC1H 0DG), начало путешествия по маршруту: Лондон – Бат – Гластонбери – Экзетер...»

«В. В. Сафонова, Н. В. БазинаМетодические принципы отбора аутентичных видеофильмов Для учебных целей FLT Principles for Selecting German Authentic Videos for Didactic Purposes Аннотация. В статье рассматриваются принципы отбора аутентичных видеофильмов для учебных целей при о...»

«Заняття для старшої групи. Тема: Чарівна вишиванка. Мета: ознайомити дітей із цінною промисловою культурою – льон, як матеріалом для пошиття сорочок. Розкрити красу українських вишивок, багатство їх кольорів, різноманітність орнаментів, їх видів і форм; поглибити і розширит...»

«Тема. Створення ескізного малюнка ляльки, одягу, прикрас. Мета: ознайомити учнів із історичними витоками національної іграшки, розширити уявлення про народні традиції, дослідити етнографічний матеріал про народну ляльку; створити умови для розвитку комунікативних, соціальних ком...»

«Сулайманова Хана ХайдаряновнаЛИНГВИСТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ УЧАЩИХСЯ СТАРШИХ КЛАССОВ ПО ТАТАРСКОМУ ЯЗЫКУ Специальность: 10.02.02 – Языки народов Российской Федерации (татарский язык)АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соис...»

«Лінійка відкриття шкільної спартакіади 2014-2015 н.р. Підготовча робота: У класах на уроках фізичної культури обираються фізорги, кожен клас заздалегідь готує емблему і девіз класу, вчителями фізичної культ...»

«Тульская область Муниципальное образование Чернский район АдминистрацияПОСТАНОВЛЕНИЕ от 13.03.2015 г. № 235 Об утверждении Положения о Доске Почета администрации муниципального образования Чернс...»

«Зарегистрировано в Минюсте РФ 19 января 2009 г. N 13114МИНИСТЕРСТВО СПОРТА, ТУРИЗМА И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИПРИКАЗ от 27 ноября 2008 г. N 56ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О СПОРТИВНЫХ СУДЬЯХВо исполнение пункта 5 статьи 22 Федерального закона о...»








 
2018 www.el.z-pdf.ru - «Библиотека бесплатных материалов - онлайн документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 2-3 рабочих дней удалим его.